1 dzień temu
Trwa IV edycja Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere – autorskiego programu edukacyjnego Belvedere Gourmet Group, skierowanego do młodych kucharzy i cukierników planujących rozwój zawodowy w gastronomii. Zakończenie ósmego z szesnastu zaplanowanych warsztatów wyznaczyło półmetek roku akademickiego i potwierdziło konsekwentnie realizowany model edukacji oparty na praktyce, pracy z doświadczonymi szefami kuchni oraz długofalowym budowaniu kompetencji.
Jednym z elementów wyróżniających Akademię pozostaje udział szefów kuchni związanych z restauracjami wyróżnionymi gwiazdkami Michelin. Ósmy warsztat IV edycji poprowadził Robert „Bob” Mazur – szef kuchni o międzynarodowym doświadczeniu, w tej chwili Executive Chef Wilderness Reserve Suffolk, partner projektu YOXMAN – Michelin Star Chefs Dining oraz wieloletni współpracownik Gordona Ramsaya.
Warsztaty odbyły się w Atelier Chefs Culinar, należącym do mecenasa Akademii. kooperacja z Chefs Culinar obejmuje nie tylko udostępnienie zaplecza szkoleniowego, ale również wspólne działania na rzecz rozwoju kolejnych pokoleń branży HoReCa poprzez bezpośredni kontakt z praktykami funkcjonującymi w najbardziej wymagających realiach gastronomii.
Pierwsza część IV edycji obejmowała szerokie spektrum zagadnień – od zarządzania food costem i planowania menu, przez kuchnie narodowe i fine dining, po plating, fotografię kulinarną oraz pracę z czekoladą. Zajęcia realizowane były w profesjonalnych studiach szkoleniowych we współpracy z partnerami i mecenasami Akademii, którzy wspierają rozwój kompetencji uczestników nie tylko deklaratywnie, ale również organizacyjnie.
Efekty programu widoczne są także poza samą Akademią. Studenci IV edycji biorą udział w ogólnopolskich i międzynarodowych konkursach branżowych. Wśród tegorocznych sukcesów znalazły się m.in. finał w konkursie Młody Kreator Sztuki Kulinarnej, I miejsce w kategorii piekarstwo podczas WorldSkills Poland 2025 oraz podium w kategorii gotowanie. Studenci i absolwenci Akademii byli również obecni w finałach Bocuse d’Or Poland, którego organizatorzy pełnią rolę Partnera Honorowego projektu.
Akademia, wspólnie z mecenasami, przewiduje także system nagród wspierających dalszy rozwój zawodowy uczestników. Wśród nich znalazły się pakiety edukacyjne i produktowe oraz nagroda główna – staż w trzygwiazdkowej restauracji Noor w Kordobie u szefa Paco Moralesa.
Finał IV edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere zaplanowano na czerwiec. Gospodarzem wydarzenia będzie Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego – Patron Honorowy projektu. Podsumowanie całorocznej pracy studentów zamknie kolejną edycję programu, który systematycznie umacnia swoją pozycję jako jedno z kluczowych przedsięwzięć edukacyjnych dla młodych talentów gastronomii w Polsce.
Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere funkcjonuje jako otwarta formuła rozwojowa, zakładająca nie tylko edukację uczestników, ale również stałą ewolucję programu, współpracę z nowymi ekspertami oraz włączanie kolejnych partnerów i mecenasów zaangażowanych w rozwój branży gastronomicznej.