Ceny mleka w Polsce i UE: Przełom na giełdzie GDT kontra presja kosztowa i spadek wskaźników IFCN

Zdjęcie: Rynek mleka i nabiału

Ceny mleka 2026: Notowania na nowozelandzkiej giełdzie Global Dairy Trade (GDT) z połowy sierpnia przyniosły wyraźny impuls wzrostowy, jednak szeroki rynek globalny przez cały czas walczy ze skutkami sezonowego spowolnienia oraz presją kosztową. Równolegle z sygnałami odbicia na GDT, najnowsze dane IFCN pokazują spadki cen światowych, a rolnicy w Europie mierzą się z suszą, upałami i drożejącymi paszami.

Przełom na giełdzie GDT: Wyraźny skok cen i popytu (Aukcja nr 410 z 18 Sierpnia)

Przetarg na giełdzie GDT z 18 sierpnia 2026 r. (Aukcja 410) przyniósł przełom – główny indeks cen wzrósł o +2,3%, a średnia cena wygrana osiągnęła poziom 3 873 USD/MT przy zakontraktowanym wolumenie 41 054 MT.

Głównym motorem wzrostów okazał się skok cen proszków mlecznych oraz serów:

• Odtłuszczone mleko w proszku (SMP / OMP): +7,6% (3 502 USD/MT)
• Ser Mozzarella: +6,1% (4 234 USD/MT)
• Laktoza: +3,2% (1 807 USD/MT)
• Pełne mleko w proszku (WMP / PMP): +3,0% (3 591 USD/MT)
• Ser Cheddar: +0,6% (3 744 USD/MT)

Ograniczonym korektom uległ rynek tłuszczów: bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) staniał o -6,0% (5 993 USD/MT), proszek maślankowy o -3,5% (4 552 USD/MT), a masło o -2,0% (5 090 USD/MT).

Rynek światowy (IFCN i FAO): Spadek cen i presja kosztowa

Mimo optymizmu na GDT, szerokie wskaźniki rynkowe pokazują, iż światowy rynek mleka wciąż znajduje się w trudnym punkcie:

• Raport IFCN (sierpień 2026): Według danych IFCN światowa cena mleka spadła w sierpniu o 2,0% do poziomu 46,8 USD/100 kg. Spadek ten wynika z wakacyjnego wyhamowania zakupów i wykorzystywania wcześniejszych zapasów masła oraz proszków. W Oceanii ceny masła spadły o 3,5%, a serów o 4,3%.
• Indeks FAO (lipiec 2026): Wyniósł 116,2 pkt (-0,7% m/m oraz -24,8% r/r), co odzwierciedlało wcześniejsze osłabienie popytu importowego (głównie z Chin) i podaż tłuszczu w Europie. Jedyną rosnącą kategorią w lipcu były sery (+1,7% m/m).
• Koszty pasz i susza: Światowe ceny pasz wzrosły do 25,0 USD/100 kg. Upały w Europie Środkowej i Południowej doprowadziły do suszy, obniżenia zawartości tłuszczu i białka w surowcu oraz wcześniejszych zbiorów kukurydzy. W efekcie marże producentów spadły w 44 z 65 badanych krajów.

Regulacje prawne: Egzekwowanie Art. 148 rozporządzenia CMO w UE

Dodatkowym czynnikiem kształtującym rynek w Unii Europejskiej staje się wchodzące w życie egzekwowanie Artykułu 148 rozporządzenia CMO (UE nr 1308/2013). Przepis ten nakłada na podmioty skupujące obowiązek zawierania pisemnych umów na dostawy mleka. Umowy te muszą opierać się na obiektywnych wskaźnikach rynkowych i uwzględniać realne koszty produkcji rolnej, co ma wywrzeć wpływ na stabilizację relacji handlowych między rolnikami a przetwórcami.

Ceny mleka w Unii Europejskiej i Polsce

Efekty wcześniejszych spadków stawek rynkowych wciąż widać w oficjalnych raportach skupowych z Europy i Polski:

• Średnia UE (KE z 07.08.2026): W lipcu średnia cena skupu w UE wyniosła 41,84 EUR/100 kg (-1,1% m/m).
• Polska w UE (KE): Przeliczeniowa cena dla Polski ukształtowała się na poziomie 40,53 EUR/100 kg.
• Polska (GUS za czerwiec): Średnia cena skupu wyniosła 174,09 zł/hl (1,74 zł/l) (-3,5% m/m i -22,7% r/r). Najwyższe stawki odnotowano w woj. podlaskim (1,86 zł/l), a najniższe w łódzkim i pomorskim (po 1,62 zł/l).

Rynek / WskaźnikStawka (Lipiec/Czerwiec)Zmiana m/mZmiana r/r

Średnia UE (KE)	41,84 EUR/100 kg	-1,1%	b.d.
Polska (KE w EUR)	40,53 EUR/100 kg	-1,6%	b.d.
Polska (GUS w PLN)	1,74 zł/l (174,09 zł/hl)	-3,5%	-22,7%

Prognozy: Czy druga połowa 2026 roku przyniesie powolną stabilizację?

Mimo zwyżki na giełdzie GDT oraz sezonowego spowolnienia dostaw surowca, analitycy zalecają ostrożność. Wysokie koszty żywienia bydła (25 USD/100 kg paszy), susze obniżające jakość pasz objętościowych oraz wciąż niepewny popyt na rynkach azjatyckich stanowią istotną barierę dla gwałtownych podwyżek.

Analitycy Credit Agricole w raporcie Agromapa przewidują, iż wyhamowanie nadpodaży i powolna odbudowa popytu powinny dać przestrzeń do umiarkowanego wzrostu. Zgodnie z ich scenariuszem, stawki w polskich skupach mogą w drugiej połowie roku stopniowo zmierzać w stronę 2,10 zł/l na koniec 2026 roku oraz 2,30 zł/l w 2027 roku, o ile presja kosztowa i czynniki pogodowe nie pogłębią trudności gospodarstw.

Źródła: GUS, Komisja Europejska, Global Dairy Trade (GDT), FAO, IFCN, Agromapa (Credit Agricole)