Kilka tygodni temu mieliśmy okazję uczestniczyć w wyjątkowej podróży do jednego z najpiękniejszych i najbardziej prestiżowych zakątków włoskiego winiarstwa – Conegliano Valdobbiadene, serca Prosecco Superiore DOCG. Wyjazd został zorganizowany na zaproszenie firmy Hopscotch, która zgromadziła importerów i dziennikarzy, by wspólnie, bez pośpiechu i z bliska przyjrzeć się winnicom, ludziom oraz tradycjom stojącym za tym niezwykłym winem.
Dlaczego Conegliano Valdobbiadene jest tak wyjątkowe?
Region Conegliano Valdobbiadene to historyczna kolebka Prosecco – miejsce, gdzie od setek lat rozwija się uprawa odmiany glera oraz produkcja win musujących najwyższej jakości. To tutaj znajdują się najbardziej prestiżowe parcele, w tym słynne Rive i Cartizze, a krajobraz pagórków porośniętych winnicami został w 2019 roku wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO.
Wizyta w regionie pozwoliła nam zrozumieć, jak silnie klimat, gleby i ukształtowanie terenu wpływają na charakter Prosecco z tego regionu. To właśnie tu powstaje Prosecco Superiore, wyróżniające się elegancją, delikatnym musowaniem i złożonym aromatem.
Edukacyjna podróż do źródeł
Wyprawa miała przede wszystkim charakter edukacyjny. Wraz z innymi przedstawicielami branży winiarskiej w Polsce, odwiedziliśmy rodzinne winnice, rozmieszczone na stromych wzgórzach – miejscu, gdzie praktykowane jest tzw. heroiczne winiarstwo (heroic viticulture). Wielu producentów pracuje wyłącznie manualnie, ponieważ nachylenie zboczy (nawet 80%!) uniemożliwia użycie maszyn. Ta wymagająca forma uprawy przekłada się na wyjątkową jakość owoców.
Rive i Cartizze – najbardziej prestiżowe obszary regionu
Jednym z kluczowych elementów wyjazdu było zgłębienie różnic między prestiżowymi siedliskami Rive i Cartizze, które stanowią absolutną elitę w świecie Prosecco.
Rive – esencja terroir i heroicznego winiarstwa
Termin „Rive” odnosi się do 43 wyszczególnionych, stromych parcel w Conegliano Valdobbiadene. Charakteryzują je:
- ekstremalne nachylenie stoków (praca wyłącznie ręczna),
- złożone, zróżnicowane gleby,
- wyjątkowo korzystna ekspozycja słoneczna,
- dokładnie określone granice geograficzne.
Każde wino z oznaczeniem Rive musi być rocznikowe (Millesimato), co podkreśla indywidualność miejsca i konkretnego sezonu. Wina z tych parcel wyróżniają się:
- wyraźną mineralnością,
- złożoną strukturą,
- intensywniejszą ekspresją aromatyczną,
- eleganckim, często bardziej wytrawnym stylem.
Cartizze – „Grand Cru” Prosecco Superiore
Cartizze to perełka regionu, określana mianem „Grand Cru” Prosecco. Obszar ma zaledwie 107 hektarów, jest podzielony pomiędzy około 140 właścicieli, a jego ceny należą do najwyższych w całych Włoszech (nawet milion euro za 1 hektar!).
Wyjątkowość Cartizze wynika z:
- idealnej ekspozycji południowej i południowo-zachodniej,
- mieszanki gleb gliniasto-piaskowych, wapiennych i morenowych,
- znakomitej wentylacji i dużej amplitudy temperatur.
Wina z Cartizze są:
- bardziej skoncentrowane aromatycznie,
- jedwabiste w strukturze,
- pełne nut brzoskwiń, gruszek, moreli i delikatnych kwiatów,
- zwykle produkowane w stylu dry lub extra dry, z perfekcyjnie zbalansowaną słodyczą.
To właśnie Cartizze pokazuje, do jakiego poziomu elegancji i finezji może dojść Prosecco Superiore. Od niedawna niektórzy producenci produkują wina musujące z Cartizze w stylu brut, zyskują one coraz większe uznanie wśród konsumentów.
Każdy z odwiedzonych producentów miał własne podejście do tworzenia Prosecco:
- jedni stawiają na bardzo tradycyjne metody,
- inni eksperymentują z dłuższym dojrzewaniem na osadzie,
- jeszcze inni koncentrują się na precyzyjnym oddaniu terroir.
To sprawia, iż Prosecco z Conegliano Valdobbiadene jest kategorią niezwykle różnorodną, a jednocześnie spójną jakościowo i rozpoznawalną na świecie.
Wymiana doświadczeń – wartość dodana wyjazdu
To wyjątkowe doświadczenie, móc wymieniać poglądy na temat Prosecco z ludźmi z branży i winiarzami. Każdy z nas patrzy na ten produkt z innej perspektywy. Dzieliliśmy się spostrzeżeniami z rynku, omawialiśmy preferencje konsumentów i dyskutowaliśmy o tym, jakie style Prosecco najlepiej znajdują swoje miejsce w Polsce. Zrozumienie miejsca, w którym powstaje wino, jest dla nas najważniejsze – pozwala wybierać produkty, które najlepiej oddają charakter regionu i filozofię jego producentów.
Ta podróż to nie tylko zdobyta wiedza, ale też inspiracja i przypomnienie, iż za każdym kieliszkiem wina stoi historia ludzi, którzy wkładają w nie pasję i ogrom pracy.
To chcemy wam przekazywać, drodzy klienci.
