Groźna bakteria E. coli w popularnych serach! GIS ostrzega!

Główny Inspektorat Sanitarny wydał ostrzeżenie dotyczące dwóch rodzajów sera camembert wyprodukowanych z surowego mleka krowiego. W produktach francuskiego producenta wykryto bakterię Escherichia coli wytwarzającą toksynę Shiga (STEC), która może powodować poważne zatrucia pokarmowe. Trwa wycofywanie wskazanych partii serów z obrotu, a polska Inspekcja Sanitarna monitoruje ten proces. Konsumenci powinni sprawdzić opakowania produktów znajdujących się w lodówkach. najważniejsze znaczenie mają nazwa sera, numer partii i termin przydatności do spożycia.

Groźna bakteria E. coli w popularnych serach! GIS ostrzega!. Fot.: GIS/Canva

Niebezpieczna bakteria wykryta w serach z surowego mleka krowiego

Ostrzeżenie Głównego Inspektoratu Sanitarnego z 6 października 2026 roku dotyczy dwóch rodzajów francuskiego sera camembert.

Informacja o zagrożeniu została przekazana za pośrednictwem Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (RASFF), który umożliwia państwom wymianę informacji o produktach mogących stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów.

W określonych partiach serów wyprodukowanych przez francuską firmę Gillot SAS wykryto Escherichia coli produkującą toksynę Shiga (STEC).

To szczególnie istotne, ponieważ niektóre szczepy tej bakterii mogą wywoływać poważne zakażenia przewodu pokarmowego.

GIS jednoznacznie zaleca, aby nie spożywać produktów objętych ostrzeżeniem.

Które sery zostały objęte ostrzeżeniem? Sprawdź numer partii

Ostrzeżenie dotyczy dwóch produktów tego samego francuskiego producenta.

Camembert au lait cru – Le Petit Cru

Opakowanie: 250 g

Numer partii: 232511

Termin przydatności: 17.10.2026 r.

Camembert Bertrand Crémier

Opakowanie: 250 g

Numer partii: 232511

Termin przydatności: 21.10.2026 r.

Producent obu serów: Gillot SAS, Le Moulin, 61220 Saint-Hilaire-de-Briouze, Francja.

W obu przypadkach numer partii jest identyczny – 232511. Różnią się natomiast nazwy produktów oraz terminy przydatności do spożycia.

Ostrzeżenie dotyczy wskazanych partii, a nie wszystkich serów camembert dostępnych w sprzedaży.

Czym jest bakteria STEC i dlaczego może być groźna?

STEC to określenie szczepów bakterii Escherichia coli, które mają zdolność wytwarzania toksyny Shiga.

Nie wszystkie bakterie E. coli są niebezpieczne. Wiele z nich naturalnie występuje w przewodzie pokarmowym ludzi i zwierząt. Jednak szczepy produkujące toksynę Shiga mogą powodować zakażenia o ciężkim przebiegu.

Do możliwych objawów zakażenia należą:

• silne bóle i skurcze brzucha,
• biegunka, niekiedy z domieszką krwi,
• nudności i wymioty,
• osłabienie i odwodnienie.

W ciężkich przypadkach zakażenie może prowadzić do zespołu hemolityczno-mocznicowego (HUS), który wiąże się między innymi z ryzykiem ostrego uszkodzenia nerek.

Na powikłania szczególnie narażone są małe dzieci, osoby starsze i osoby z osłabioną odpornością.

Nie każde zakażenie STEC prowadzi do ciężkiego przebiegu choroby, jednak ze względu na możliwość poważnych powikłań nie należy lekceważyć niepokojących objawów.

Dlaczego bakteria może występować w serach z surowego mleka?

Oba produkty objęte ostrzeżeniem zostały wyprodukowane z surowego mleka krowiego.

W przeciwieństwie do mleka pasteryzowanego surowe mleko nie przechodzi obróbki cieplnej mającej na celu ograniczenie liczby drobnoustrojów chorobotwórczych.

Z tego względu bezpieczeństwo produktów wytwarzanych z surowego mleka wymaga szczególnej kontroli higieny pozyskiwania surowca, warunków produkcji i procesu dojrzewania serów.

Wykrycie STEC w określonej partii sera nie oznacza jednak, iż wszystkie produkty z surowego mleka są zanieczyszczone.

W aktualnym ostrzeżeniu GIS wskazał konkretne produkty, ich numery partii oraz daty przydatności.

Producent wycofuje sery. Sanepid monitoruje sytuację w Polsce

Po wykryciu zagrożenia francuska firma Gillot SAS rozpoczęła wycofywanie wskazanych produktów z obrotu.

Proces ten obejmuje działania mające na celu usunięcie zakwestionowanych partii z rynku.

W Polsce sytuację monitorują organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej, które nadzorują wycofywanie produktów ze sprzedaży detalicznej.

Działania służb mają ograniczyć ryzyko dalszego udostępniania konsumentom żywności, w której stwierdzono obecność niebezpiecznych bakterii.

Masz ten ser w lodówce? GIS przekazał jasne zalecenia

Konsumenci, którzy kupili jeden z wymienionych serów, powinni przede wszystkim sprawdzić oznaczenia na opakowaniu.

Należy porównać nazwę produktu, numer partii i termin przydatności do spożycia z danymi wskazanymi w ostrzeżeniu.

Jeżeli oznaczenia się zgadzają, produktu nie należy spożywać.

Nie należy zakładać, iż ser jest bezpieczny tylko dlatego, iż ma prawidłowy zapach, wygląd lub smak. Obecności bakterii chorobotwórczych nie można wiarygodnie ocenić na podstawie cech organoleptycznych żywności.

GIS zaleca również, aby w przypadku wystąpienia niepokojących objawów po spożyciu wskazanych partii produktów skontaktować się z lekarzem.

Szczególnej uwagi wymagają objawy takie jak krwista biegunka, silny ból brzucha, oznaki odwodnienia czy zmniejszenie ilości oddawanego moczu.