11 godzin temu
W PKB Inwest Budowa od lat obserwujemy i współtworzymy krajobraz polskiego handlu detalicznego. Jako jeden z liderów rynku parków handlowych patrzymy na rolę gastronomii z nieco innej perspektywy niż deweloperzy wielkopowierzchniowych galerii czy projektów wielofunkcyjnych. To rozróżnienie jest dziś najważniejsze dla zrozumienia kierunku, w jakim zmierza branża – pisze w komentarzu dla Omnichannelnews.pl Henryk Pichłacz, Komplementariusz spółki PKB Inwest Budowa.
W przeciwieństwie do tradycyjnych galerii, które inwestują w rozbudowane food courty i food halle, aby zatrzymać klienta na wiele godzin, parki handlowe funkcjonują w modelu convenience – liczy się szybkość, wygoda i jasno określony cel zakupowy. Jednak choćby w tym formacie rola gastronomii wyraźnie ewoluuje. Przestaje być dodatkiem, a staje się świadomie projektowanym elementem strategii całego obiektu.
Restauracje jako kotwice ruchu w parkach handlowych
Z naszego doświadczenia wynika, iż przy odpowiedniej lokalizacji – szczególnie w mniejszych i średnich miastach oraz przy kluczowych węzłach komunikacyjnych – gastronomia potrafi być silnym magnesem przyciągającym klientów. W parkach handlowych nie stawiamy jednak na wielostanowiskowe strefy food court, ale na wyrazistych, samodzielnych operatorów typu drive-thru, takich jak KFC czy McDonald’s.
Tego typu koncepty pełnią podwójną rolę. Z jednej strony wydłużają czas pobytu – klient, który przyjechał na zakupy, zostaje na posiłek, co przekłada się na jego przywiązanie do miejsca. Z drugiej – budują efekt synergii: obecność silnej, rozpoznawalnej marki gastronomicznej zwiększa atrakcyjność inwestycji w oczach pozostałych najemców i stabilizuje wyniki operacyjne całego obiektu.
W ostatnich latach rola gastronomii przesunęła się z funkcji czysto usługowej w stronę budowania doświadczenia. Choć w parkach handlowych rzadziej spotkamy koncepty typu live cooking czy food halle, wyraźnie widzimy trend profesjonalizacji konsumpcji. Klienci oczekują dziś powtarzalnej jakości, szybkości obsługi i sprawdzonych standardów. Dlatego w naszej strategii konsekwentnie stawiamy na liderów rynku – marki, które same w sobie są celem wizyty i potrafią przyciągać ruch również poza godzinami szczytu handlowego.
Od zakupów do doświadczenia – rola gastronomii w nowoczesnym handlu
Dla PKB Inwest Budowa gastronomia jest narzędziem budowania kompletności oferty. Obiekt, który łączy silny tenant-mix – od marek modowych, przez drogerie i dyskonty – z dopasowaną ofertą gastronomiczną, naturalnie staje się lokalnym centrum życia. Dane operacyjne jasno pokazują, iż wizyty „przy okazji” – łączące zakupy z konsumpcją – są dziś jednym z kluczowych czynników wzrostu.
Podsumowując: choć nie realizujemy food halli w klasycznym wydaniu, doskonale rozumiemy, iż nowoczesny handel nie istnieje bez dobrze zaprojektowanej gastronomii. To właśnie ona sprawia, iż park handlowy przestaje być wyłącznie miejscem zakupów, a staje się przestrzenią, do której chce się wracać.
Autorem komentarza jest Henryk Pichłacz, Komplementariusz spółki PKB Inwest Budowa.
