Jak dbać o ekspres do kawy? Poradnik dla klienta biznesowego

Podsumowanie:

• Dbanie o ekspres do kawy (https://www.tchibo-coffeeservice.pl/asortyment/ekspresy/) jest koniecznie, jeżeli zależy nam na jego prawidłowym działaniu i jak najdłuższym okresem bezawaryjnym. To szczególnie ważne w biznesie, gdy ekspres wykonuje bardzo dużą pracę każdego dnia.
• Chcąc zadbać o ekspres kawowy, należy regularnie wykonywać proste czynności skupione na usuwaniu zanieczyszczeń i utrzymaniu prawidłowego przepływu wody.
• Do czynności, które należy wykonywać codziennie zalicza się: opróżnianie pojemnika na fusy, uzupełnianie pojemnika na wodę, czyszczenie systemu spieniającego mleko i czyszczenie zewnętrzne, w tym mycie tacki ociekowej i przecieranie korpusu ekspresu.
• Ekspresy do kawy potrzebują też odkamieniania – tym częstszego, im większa twardość wody używanej do parzenia kawy i im więcej porcji napoju przygotowuje się w ciągu dnia.

Na czym polega konserwacja ekspresu do kawy?

Niezależnie od tego, czy ekspres znajduje się w kawiarni, restauracji, cukierni czy na stacji paliwowej, wymaga codziennego czyszczenia. Na taką pielęgnację składają się łatwe i gwałtownie wykonywalne czynności, ale nie należy ich bagatelizować, bo to właśnie one w dużej mierze odpowiadają za utrzymanie ekspresu w dobrej kondycji przez długi czas.

Oto kilka podstawowych zadań, które składają się na codzienną dbałość o ekspres do kawy:

• Opróżnianie pojemnika na fusy – pojemnik na fusy zbiera zużytą, zmielone kawę, która jest produktem ubocznym procesu parzenia. Regularne opróżnianie pojemnika zapobiega gromadzeniu się zużytych fusów, które mogą powodować niechciane zapachy oraz problem z odpływem wody. Jest to prosta czynność, którą należy wykonywać kilka razy dziennie w zależności od intensywności użytkowania ekspresu i rozmiaru pojemnika na fusy.
• Uzupełnianie zbiornika na wodę* – (*dotyczy wyłącznie ekspresów do kawy ze zbiornikiem na wodę) regularne uzupełnianie wody jest niezbędne, aby zapewnić ciągłość procesu parzenia kawy. Przed rozpoczęciem pracy każdego dnia należy sprawdzić stan wody i uzupełnić ją, jeżeli jest to konieczne. Zbiornik na wodę powinien być również regularnie czyszczony, aby zapobiec gromadzeniu się osadów i bakterii, ale rzadziej niż inne części ekspresu do kawy.
• Czyszczenie systemu spieniającego mleko* – (*dotyczy tylko ekspresów do kawy z opcją spieniania mleka) systemy do spieniania mleka są podatne na gromadzenie się mleka i tłuszczu, a to może prowadzić do zapchania dyszy oraz rozwoju bakterii. Po dniu pracy z ekspresem warto wykonać procedurę czyszczenia zgodnie z zaleceniami producenta, używając dedykowanych środków czyszczących.
• Czyszczenie zewnętrzne – ekspresy do kawy powinny być czyszczone też na zewnątrz, żeby zawsze wyglądały czysto oraz schludnie. Należy czyścić zarówno tackę ociekową, jak i korpus, by usunąć resztki, osady i smugi.

Poza tym wyróżnia się czynności dodatkowe, które można wykonywać rzadziej, ale one też są niezbędne do utrzymania prawidłowego działania ekspresu kawowego.

Odkamienianie – ekspresy do kawy, szczególnie te używane intensywnie w lokalach gastronomicznych, są narażone na gromadzenie się osadów wapiennych w systemie przepływowym, czyli tzw. kamienia z twardej wody. Osady te mogą prowadzić do zatykania przewodów, obniżenia ciśnienia wody i tym samym utraty efektywności parzenia kawy. Zatem regularne odkamienianie jest niezbędne. Istnieją różne metody odkamieniania, w zależności od modelu i zaleceń producenta. Najczęściej stosuje się specjalne środki chemiczne, które są aplikowane do wewnętrznego systemu urządzenia. Alternatywnie niektóre ekspresy do kawy posiadają wbudowane funkcje samoczyszczące lub automatyczne programy odkamieniania, szczególnie przydatne przy biznesowym użyciu sprzętu. Odkamienianie warto powtarzać po przygotowaniu 200-300 porcji kawy lub zgodnie z zaleceniami producenta danego urządzenia.