18 godzin temu
Sezon jesienny przynosi wyraźne zmiany w preferencjach konsumentów korzystających z usług gastronomicznych i platform delivery. Dane z analizy przeprowadzonej przez Uber Eats pokazują, iż wraz z nadejściem chłodniejszych dni rośnie sprzedaż napojów rozgrzewających, deserów oraz dań typu comfort food.
Według danych platformy, aż 46 proc. wszystkich zamówień kawy przypada na godziny poranne (6:00–11:00). Jednak w okresie jesiennym znacząco wzrasta udział zamówień składanych w ciągu dnia – 40 proc. wszystkich kaw zamawianych jest między 12:00 a 17:00, a dodatkowe 14 proc. po godzinie 18:00. Wskazuje to na wzrost popularności popołudniowych przerw kawowych, zwłaszcza wśród osób pracujących zdalnie lub w biurach.
Nieprzerwanie najchętniej wybieraną kawą w Polsce pozostaje caffe latte, które w 2024 roku odpowiadało za około 20 proc. wszystkich zamówień kawowych. Jak wyliczono, łączna ilość zamówionych latte wystarczyłaby do napełnienia ponad dwóch tysięcy wanien.
Największy wzrost popularności odnotowało pumpkin spice latte, które wraz z początkiem jesieni stało się jednym z najczęściej wybieranych napojów sezonowych. We wrześniu liczba jego zamówień wzrosła 20-krotnie, a w październiku – jeszcze o 26 proc. w porównaniu z poprzednim miesiącem.
Konsumpcja kaw o aromatach korzennych rośnie więc wprost proporcjonalnie do spadku temperatur, co potwierdza utrwalający się trend „sezonowych napojów tematycznych” w gastronomii.
Jesień to również czas wzmożonego zainteresowania deserami. Według raportu, liczba zestawów „kawa + ciasto” wzrosła o 262 proc. w porównaniu z sezonem wiosennym. Najczęściej wybierane kombinacje to:
-
Pumpkin Spice Latte + Ciasto Marchewkowe,
-
Pumpkin Spice Latte + Sernik Dyniowy,
-
Pumpkin Spice Latte + Sernik Nowojorski.
Dane pokazują, iż konsumenci coraz chętniej sięgają po klasyczne wypieki w połączeniu z napojami o wyraźnym profilu smakowym.
Wraz z ochłodzeniem maleje sprzedaż zimnych napojów kawowych. Cold Brew Latte zanotowało we wrześniu i październiku spadek popularności o 29 proc. względem wcześniejszych miesięcy.
Wyjątek stanowi Crème Brulée Cold Brew, którego sprzedaż w październiku wzrosła aż o 180 proc., co może sugerować, iż konsumenci poszukują jesienią alternatyw z wyraźniejszym, deserowym profilem smakowym.
Jesienne menu użytkowników aplikacji coraz częściej obejmuje comfort food – dania sycące, ciepłe i kojarzące się z domową kuchnią. Do najczęściej zamawianych należą pierogi, rameny i zupy kremy. Największy wzrost liczby zamówień w tej kategorii obserwuje się w niedzielne wieczory, kiedy klienci wybierają je jako sposób na poprawę nastroju przed początkiem tygodnia.
Z analizy zamówień jasno wynika, iż jesień to okres silnie sezonowy dla gastronomii, w którym dominują produkty rozgrzewające, aromatyczne i o charakterze „comfort”. Restauracje, kawiarnie i cukiernie, które dostosowują swoje menu do tych trendów, mogą skutecznie zwiększyć sprzedaż w miesiącach jesienno-zimowych.
