Joanna Nowacka-Jankowska, Nhood: Gastronomia w nowoczesnych projektach handlowych i mixed-use coraz częściej pełni funkcję strategiczną

Gastronomia spełnia coraz ważniejszą rolę w funkcjonowaniu nowoczesnych obiektów handlowych. Rozbudowana oferta gastronomiczna znacząco wpływa na zwiększenie odwiedzalności oraz wydłużenie czasu pobytu klientów. Restauracje i kawiarnie stają się miejscem spotkań i spędzania czasu wolnego, a tylko dodatkiem do zakupów – pisze w komentarzu dla Omnichannelnews.pl Joanna Nowacka-Jankowska, Senior Leasing Manager Nhood Services Poland.

Segment F&B ma również istotny wpływ na wyniki operacyjne obiektów, pomimo iż najemcy F&B płacą często niższe czynsze bazowe niż retail, przyczyniają się do wzrostu ruchu w całym obiekcie. Przekłada się to na podwyższenie obrotów najemców z innych branż.

W ostatnich latach nastąpiły zmiany w tenant mixie galerii handlowych: rośnie udział restauracji, zarówno fast food,fast casual, kawiarni czy restauracji a la carte. Coraz większą rolę odgrywają lokale premium, koncepty autorskie oraz przestrzenie food hall, które odpowiadają na zmieniające się oczekiwania klientów.

Gastronomia staje się ważnym elementem strategii pozycjonowania obiektu. Odpowiednio dobrana oferta kulinarna pozwala wyróżnić miejsce na tle konkurencji, przyciągnąć określoną grupę docelową oraz budować wizerunek obiektu jako przestrzeni do spędzania czasu, spotkań i doświadczeń, a nie tylko zakupów.

Zmiany w strefach gastronomicznych

W ostatnich latach strefy gastronomiczne w centrach handlowych i projektach mixed-use zwiększyły swoje znaczenie – z funkcji uzupełniającej do roli jednego z głównych elementów przyciągających klientów. Projektowane są food halle, restauracje z otwartą kuchnią, koncepty lifestyle’owe a nie jak dotychczas, jedynie tradycyjne foodcourty z fast foodami.

Deweloperzy zwiększają powierzchnię przeznaczoną na F&B – w nowo powstających projektach może ona sięgać choćby 10–25 proc. GLA.

Gastronomia nie jest już tylko źródłem obrotu, ale stała się narzędziem budowania czasu pobytu, budowania doświadczeń klienta i jego lojalności.

Dane rynkowe wskazują na wyraźny wzrost znaczenia kategorii gastronomicznej. W Polsce gastronomia należy do najszybciej rosnących segmentów w centrach handlowych – w 2025 roku obroty branży wzrosły choćby o ok. 10–12 proc. rok do roku.

„Magnes” inwestycyjny i element pozycjonowania obiektu

Gastronomia w nowoczesnych projektach handlowych i mixed-use coraz częściej pełni funkcję strategiczną. W wielu przypadkach jest jednym z głównych elementów budujących wizerunek miejsca – szczególnie w projektach miejskich, lifestyle’owych i destynacjach. Deweloperzy wykorzystują ją do wyróżnienia obiektu na konkurencji, przyciągania klientów (również w godzinach wieczornych), integracji z ofertą rozrywką, kulturą i usługową.

W rezultacie gastronomia staje się kluczowym elementem strategii pozycjonowania obiektów a nie tylko kategorią uzupełniającą tradycyjny handel.

Autorką komentarza jest Joanna Nowacka-Jankowska, Senior Leasing Manager Nhood Services Poland.