1 dzień temu
Jolanta Piotrowska, dotychczasowa szefowa kuchni Clash Bar & Restaurant w NYX Hotel Warsaw, objęła funkcję Multi Property Executive Chef w sieci Leonardo Hotels Polska. W nowej roli odpowiada za zarządzanie kuchnią w dwóch warszawskich hotelach – Clash Bar & Restaurant w NYX Hotel Warsaw oraz Volla Bar & Restaurant w Leonardo Royal Warsaw. Łącznie koordynuje codzienną działalność gastronomiczną dla około 1 000 gości i kieruje zespołem liczącym ponad 40 osób.
Nowe stanowisko oznacza dla Jolanty Piotrowskiej połączenie pracy koncepcyjnej i zarządczej w dwóch różnych lokalach o odmiennym charakterze. Piotrowska ma ponad 36 lat doświadczenia w gastronomii, które zdobywała m.in. w warszawskim hotelu Marriott, a następnie w sieciach Radisson Blu i Accor. Od 2020 roku związana jest z Leonardo Hotels, gdzie rozwija swoje kompetencje menedżerskie.
Jak podkreśla, każdy z zarządzanych obiektów ma odrębną koncepcję kulinarną:
– Każda z dwóch restauracji to inna historia i inne wyzwania. W Volla Bar & Restaurant menu łączy nowoczesne techniki z tradycyjnymi smakami. Clash to natomiast miejsce, w którym można pozwolić sobie na większą swobodę, eksperymentować i sięgać po inspiracje z różnych stron świata – mówi Jolanta Piotrowska.
Pod kierownictwem Piotrowskiej opracowywane są aktualnie karty menu na sezon jesienno-zimowy. W Clash Bar & Restaurant pozostanie tatar ze strusia – jedno z flagowych dań restauracji. Pojawią się też propozycje dla osób preferujących dietę mięsną, w tym stek z sezonowanej polędwicy argentyńskiej, rostbef oraz sznycel z dzika.
W Volla Bar & Restaurant realizowane są ostatnie prace nad nową kartą. Jak zapowiada szefowa kuchni, znajdą się w niej klasyczne potrawy w lżejszej, współczesnej odsłonie oraz elementy kuchni polskiej.
– Klasyki pozostaną w karcie, ale planuję wprowadzić zestawienia, które zaskoczą naszych gości. Ważne są dla mnie również akcenty kuchni polskiej, opartej na sezonowych produktach i prostych smakach, które pamiętam z domu – dodaje Piotrowska.
Oferta gastronomiczna restauracji Clash i Volla Bar & Restaurant jest skierowana zarówno do gości indywidualnych, jak i biznesowych. Obiekty obsługują spotkania firmowe i konferencje, dostosowując menu do potrzeb wydarzeń branżowych i grupowych.
– W moich zespołach musimy być stale gotowi na nowe wyzwania. Dzięki dobrej organizacji pracy i wzajemnemu zaufaniu potrafimy w krótkim czasie przygotować kompleksową obsługę wydarzenia. W obu restauracjach pracuję ze specjalistami, którzy doskonale rozumieją znaczenie współpracy – w kuchni, tak jak w firmie, liczy się zgrany zespół profesjonalistów – podkreśla Jolanta Piotrowska.
