7 godzin temu
J.W. Construction Holding S.A. rozpoczyna projekt JWC Chef’s Collection, w którym sześciu szefów kuchni z obiektów grupy przygotuje wspólne menu degustacyjne oparte na autorskich recepturach. Pierwsza odsłona przedsięwzięcia została zaplanowana na 21 listopada 2026 roku w Hotelu Czarny Potok Resort SPA & Conference***** w Krynicy-Zdroju, a w kolacji będą mogli uczestniczyć zarówno goście hotelowi, jak i osoby spoza obiektu.
Nowy format gastronomiczny opiera się na współpracy kucharzy reprezentujących różne hotele i obiekty z portfolio J.W. Construction. Założeniem projektu jest połączenie odmiennych doświadczeń, inspiracji i stylów gotowania w ramach jednego wieczoru oraz jednego, spójnego menu. Każdy z uczestników odpowiada za własne danie, a całość ma stworzyć pełną kompozycję degustacyjną obejmującą kolejne etapy kolacji – od amuse-bouche i przystawek po dania główne i deser.
Gospodarzem premierowej edycji będzie Hotel Czarny Potok Resort SPA & Conference***** w Krynicy-Zdroju. Do udziału w wydarzeniu zaproszono sześciu szefów kuchni związanych z obiektami grupy. Są to Tomasz Maćkowiak z Hotelu 500 Premium Zegrze, Iryna Krip z Hotelu 500 Stryków, Tomasz Lewicki z Hotelu 500 Tarnowo Podgórne, Piotr Sierociński z Hotelu Dana w Szczecinie, Jakub Tomoń z Hotelu Czarny Potok w Krynicy-Zdroju oraz Mateusz Ciarka reprezentujący Varsovia Apartamenty i warszawską Restaurację First Floor.
Menu otworzy amuse-bouche przygotowane przez Tomasza Maćkowiaka. Szef kuchni z Hotelu 500 Premium Zegrze zestawił w nim topinambur, wędzoną ricottę i syrop z czarnego bzu. Jedną z kolejnych propozycji będzie pâté z wątróbki z karmelizowaną śliwką i cynamonową grzanką autorstwa Iryny Krip z Hotelu 500 Stryków.
W menu znajdzie się także interpretacja poznańskiej pyry z gzikiem przygotowana przez Tomasza Lewickiego z Hotelu 500 Tarnowo Podgórne. Danie ma łączyć twaróg z paloną cebulą, dymką, rzodkiewką i chrustem z marchewki. Część główną kolacji uzupełni jesiotr z dynią, wanilią, rakami i dzikim brokułem, za który odpowiada Piotr Sierociński z Hotelu Dana w Szczecinie.
Drugim z dań głównych będą policzki z dzika z burakiem, chrzanem, ziemniakiem i grzybami przygotowane przez Jakuba Tomonia z Hotelu Czarny Potok. Finałem kolacji ma być deser Mateusza Ciarki: mille-feuille z mascarpone, malinami i owocami. W efekcie jedno wydarzenie połączy sześć odrębnych autorskich propozycji w ramach jednego scenariusza degustacyjnego.
Integralnym elementem wieczoru będzie wine pairing przygotowany we współpracy z Winnicą Gródek. Wina mają zostać dopasowane do poszczególnych dań tak, aby podkreślić ich smak i aromat. Winnica Gródek działa na południowo-zachodnich zboczach wzgórza nad Jeziorem Rożnowskim, a jej udział w projekcie ma rozszerzyć formułę kolacji o starannie dobrane połączenia kulinarne i enologiczne.
Małgorzata Szwarc-Sroka, członkini Rady Nadzorczej J.W. Construction Holding S.A., wskazuje, iż spółka rozwijając działalność hotelarską chce budować ofertę wykraczającą poza sam komfort pobytu i odpowiadającą na zmieniające się oczekiwania gości. W tej strategii gastronomia ma pełnić istotną rolę, a JWC Chef’s Collection ma służyć zarówno prezentacji potencjału zespołów, jak i tworzeniu nowych doświadczeń kulinarnych oraz rozwijaniu współpracy między obiektami.
Projekt został powiązany z szerszym rozwojem segmentu hotelarskiego J.W. Construction Holding S.A., spółki kojarzonej przede wszystkim z działalnością deweloperską. Wśród zapowiadanych przedsięwzięć hotelowych znalazły się inwestycje w Jachrance i Krakowie, a także plany kolejnych realizacji w Wiśle i Zakopanem. Rozbudowa oferty gastronomicznej ma być jednym z elementów budowania atrakcyjności tych obiektów i ich wyróżniania na rynku hotelarskim.
