Kalarepa na widelcu

Koło Gospodyń Wiejskich ze Strawczynka w powiecie kieleckim zachęca wiosną do przygotowania kul zapiekanych po strawczynecku. Danie smaczne, zdrowe i łatwe do przygotowania.

Kalarepa to odmiana kapusty. Szczególnie młoda ma wiele cennych dla zdrowia wartości. Znana i ceniona już w starożytności, w Polsce jest wciąż obecna w uprawie. W kuchni wykorzystywane są jej odmiany o zielonych lub fioletowych łodygach. Kalarepa ma delikatny, chrupiący, lekko słodki miąższ i w smaku przypomina kapustę.

Warto dodać, iż kalarepa jest skarbnicą wielu witamin i minerałów, a przy tym jest niskokaloryczna i zawiera śladowe ilości tłuszczu.

Składniki: 4 duże młode kalarepy, 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego (może być również z indyka z dodatkiem boczku), 10 dag grzybów suszonych, namoczonych lub świeżych, drobno posiekanych, 2 cebule, 2 łyżki masła klarowanego, 10 dag sera żółtego, natka pietruszki, 0,5 l mleka lub śmietany, 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki pszennej, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, papryka słodka i ostra – do smaku.

Sposób przygotowania: Kalarepy umyć, ściąć wierzchy, wydrążyć miąższ, który należy drobno posiekać i dodać do mięsa mielonego. Kalarepy włożyć do wrzącej posolonej wody na 3-4 minuty, wyjąć i ostudzić. Posiekane grzyby udusić z cebulką na maśle, doprawić solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, wystudzić, dodać do mięsa mielonego wraz z posiekaną pietruszką i startym serem. Farsz dobrze wymieszać, doprawić do smaku, nałożyć do każdej z kalarep, przykryć ściętym wierzchem. Kalarepy ułożyć w naczyniu żaroodpornym lekko posmarowanym masłem. Masło rozpuścić, dodać mąkę, dobrze wymieszać, z letnim mlekiem, dobrze roztrzepać, aby nie było grudek i podgrzewać na ogniu do zgęstnienia. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Można dodać trochę dobrej śmietany. Kalarepy zalać sosem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180˚C przez 20 minut.

Przepis podało: Koło Gospodyń Wiejskich ze Strawczynka.

„Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji”

Książka „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie. Została wydana została w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”. Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.