3 godzin temu
Kebab utrzymuje pozycję najchętniej zamawianego dania w Polsce, a popularność tego segmentu coraz wyraźniej przekłada się na decyzje inwestycyjne podejmowane przez mikroprzedsiębiorców. Na rynku franczyz fast food rośnie znaczenie konceptów opartych właśnie na tej kategorii, co potwierdzają zarówno dane sprzedażowe, jak i deklaracje konsumentów.
Jednym z najważniejszych wskaźników skali tego rynku są dane przywoływane dla Pyszne.pl, według których kebab jest dziś najczęściej zamawianym daniem w kraju. To oznacza, iż kategoria od dawna nie funkcjonuje już jako nisza, ale jako masowy produkt obecny w codziennych wyborach klientów. Dla operatorów gastronomicznych i potencjalnych franczyzobiorców ma to znaczenie praktyczne, ponieważ popyt na danie jest szeroki i regularny.
Wysoką pozycję kebaba potwierdzają także dane sprzedażowe Bafra Kebab. Polska sieć franczyzowa specjalizująca się w tym segmencie podaje, iż w jej placówkach w Polsce sprzedaje się co miesiąc blisko 1 milion kebabów. Taki wolumen pokazuje skalę obrotu osiąganą przez jedną markę działającą w ramach powtarzalnego modelu operacyjnego i daje obraz potencjału, jaki franczyza z kebabem może mieć na rynku szybkiej gastronomii.
Popularność produktu przekłada się również na jego silną obecność w świadomości konsumentów. W ankiecie przeprowadzonej przez Bafra Kebab 36% respondentów zadeklarowało, iż byłoby skłonnych przyznać kebabowi miano dania narodowego w Polsce. Taki wynik należy traktować jako wyraz sympatii i skali kulturowej obecności produktu, ale jednocześnie pokazuje on, jak mocno kebab zakorzenił się w codziennych nawykach zakupowych.
Na tle tych danych rośnie zainteresowanie inwestowaniem w franczyzowe sieci oparte na kebabie. Z przekazanych informacji wynika, iż to właśnie popularność dania sprawia, iż polscy mikroprzedsiębiorcy coraz chętniej wybierają ten kierunek działalności. Dla części z nich jest to wejście do segmentu fast food poprzez format oparty na znanym produkcie i gotowym modelu działania.
Rynek nie sprowadza się jednak wyłącznie do samego popytu konsumenckiego. Wraz ze wzrostem liczby inwestorów pojawia się pytanie o przygotowanie do prowadzenia takiego biznesu w dłuższej perspektywie. W materiale zwrócono uwagę właśnie na gotowość przedsiębiorców do funkcjonowania w modelu franczyzowym oraz na to, jakie warunki muszą zostać spełnione, aby działalność mogła być prowadzona przez wiele lat.
W tym kontekście przywołano również dane dotyczące Sweet Gallery, gdzie 65% franczyzobiorców ma prowadzić biznes przez wiele lat. Choć to przykład z innego konceptu franczyzowego, wskazuje on na znaczenie trwałości modelu operacyjnego dla osób rozważających wejście do gastronomii pod rozpoznawalną marką. Dla inwestorów zainteresowanych kebabem najważniejsze staje się więc nie tylko bieżące zainteresowanie klientów, ale także zdolność do utrzymania placówki w długim horyzoncie.
