Dr Amanda P. Yamim oraz dr Carolina O.C. Werle, ekspertki z Francji z dziedziny zachowań konsumenckich przeprowadziły badanie analizujące, jak etykieta Nutri-Score wpływa na zamiar zakupu żywności w zależności od oczekiwań konsumentów dotyczących zdrowotności produktów. Badanie składało się z kilku etapów, w tym pilotażowego badania, dwóch kontrolowanych eksperymentów laboratoryjnych oraz jednego badania terenowego.
Wyniki badania wyraźnie wykazały, iż oznaczenie Nutri-Score w niektórych przypadkach zwiększa chęć zakupu niezdrowych produktów i zmniejsza chęć zakupu zdrowych produktów. A dokładniej:
- Zwiększenie chęci zakupu niezdrowych produktów:
- Badanie wykazało, iż Nutri-Score zmniejsza poczucie winy i zwiększa chęć zakupu, gdy ocena jest lepsza niż oczekiwana, choćby dla produktów o niskiej jakości odżywczej. Oznacza to, iż jeżeli konsument spodziewa się, iż produkt ma niską ocenę Nutri-Score, a etykieta systemu pokazuje lepszą ocenę, konsument jest bardziej skłonny do zakupu tego produktu, mimo iż jest on niezdrowy. W wynikach badania widoczny był wzrost zamiaru zakupu produktów z oceną D, gdy konsumenci oczekiwali gorszej oceny Nutri-Score.
- Zmniejszenie chęci zakupu zdrowych produktów:
- Z drugiej strony, gdy ocena Nutri-Score jest gorsza niż oczekiwana, zwiększa się poczucie winy i zmniejsza chęć zakupu, choćby dla zdrowszych produktów. Oznacza to, iż jeżeli produkt ma niższą ocenę Nutri-Score (np. ocena B), niż konsument się tego spodziewał (ocena A), to jest on mniej skłonny do zakupu tego produktu, choćby gdy jest on zdrowy.
Te wyniki pokazują, iż Nutri-Score może wpływać na decyzje zakupowe konsumentów w sposób, który nie zawsze jest zgodny z intencją promowania zdrowszych wyborów żywieniowych. W zależności od oczekiwań konsumentów, etykieta systemu Nutri-Score może prowadzić do zwiększenia zakupu niezdrowych produktów i zmniejszenia zakupu zdrowych produktów.
Źródło: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666325000224
