Niewidoczni bohaterowie restauracji i hoteli

Goście rzadko zwracają uwagę na konkretne rozwiązania higieniczne, dopóki wszystko funkcjonuje bez zarzutu. Problem pojawia się dopiero wtedy, gdy czegoś brakuje, coś nie działa albo jest niewygodne. Wtedy to właśnie detale np. związane z higieną zaczynają wpływać na ocenę całego obiektu.

W branży HoReCa wiele procesów odbywa się „w tle”. Gość nie widzi organizacji pracy kuchni, systemów sprzątania czy logistyki zaplecza. Jednym z takich obszarów jest higiena obecna w każdym punkcie styku z klientem, a jednocześnie często niedoceniana jako element doświadczenia.

Tymczasem to właśnie produkty higieniczne – dozowniki, ręczniki papierowe, środki do mycia rąk – są jednymi z najczęściej używanych elementów wyposażenia w restauracjach i hotelach. Ich dostępność, wygoda użytkowania czy estetyka mają bezpośredni wpływ na to, jak gość odbiera dane miejsce.

W praktyce oznacza to, iż dobrze zaprojektowany system higieniczny powinien działać intuicyjnie i bezproblemowo. Coraz większą rolę odgrywa także sposób dozowania materiałów. Systemy wydające pojedyncze porcje lub odcinki danego produktu pozwalają ograniczyć nadmierne zużycie i zmniejszyć ilość odpadów. Przekłada się to na stałą dostępność materiałów higienicznych oraz mniejsze obciążenie personelu.

– Z perspektywy dostawcy najważniejsze jest projektowanie systemów dozowników – a nie pojedynczych produktów – i ich spójność w kilku kwestiach: designu, materiałów eksploatacyjnych, rozmieszczeniu w obiekcie czy kompleksowym zaspokojeniu różnorodnych potrzeb. Niemniej istotną rolę odgrywa inkluzywność, której przejawem jest choćby ergonomia tworzonych rozwiązań. To powinno być wypisane wielkimi literami na ścianie każdej pracowni projektowej: dozowniki powinny być łatwe w obsłudze dla wszystkich użytkownika, niezależnie od wieku czy sprawności, a ich działanie musi być intuicyjne i powtarzalne!

Nie można też ignorować estetyki – coraz częściej produkty są wybierane tak, aby wpisywały się w wystrój wnętrza.

Z operacyjnego punktu widzenia, ogromne znaczenie ma optymalizacja pracy personelu. Sprzyjają temu duże pojemności dozowników, łatwość w ich serwisowaniu, a także monitorowanie zużycia, co realnie zmniejsza liczbę interwencji i pozwala zespołowi skupić się na obsłudze gości.

Najlepsze rozwiązania to takie, których użytkownik praktycznie nie zauważa – działają intuicyjnie, są zawsze dostępne i po prostu nie zawodzą. Można powiedzieć, iż nowoczesne systemy higieniczne to cisi (też dosłownie!) bohaterowie branży HoReCa – niewidoczni, gdy działają dobrze, ale absolutnie kluczowi dla bezpieczeństwa, efektywności i ogólnego wrażenia, jakie gość wynosi z wizyty w danym obiekcie – wylicza Krzysztof Kowalewski, Key Account Manager HoReCa marki Tork, której właścicielem jest Essity, lider w branży higieny i ochrony zdrowia.

Nie bez znaczenia pozostaje organizacja pracy i zapewnienie wysokich standardów higieny na zapleczu gastronomicznym. Eksperci wskazują, iż jednym z kluczowych elementów jest odpowiednie zarządzanie procesami: od mycia rąk, przez czyszczenie powierzchni, po dostępność materiałów higienicznych w miejscach pracy. Podstawowe zasady, takie jak mycie rąk wodą z mydłem, a następnie dokładne ich wytarcie, zapobiegają zanieczyszczeniu żywności.

W przestrzeganiu tych reguł pomagają nie tylko odpowiednie produkty, ale także ich adekwatne rozmieszczenie. Pracownicy powinni mieć do nich dostęp bez konieczności przerywania pracy, co pozwala utrzymać odpowiednie standardy higieny bez wpływu na tempo obsługi.

Coraz częściej zwraca się również uwagę na ograniczenie ryzyka przenoszenia zanieczyszczeń. W wielu obiektach odchodzi się od wielokrotnego użytku tekstyliów na rzecz rozwiązań jednorazowych, które pozwalają zwiększyć poziom higieny i uprościć procesy sprzątania. Równocześnie wprowadza się podział stref pracy, co pomaga zminimalizować prawdopodobieństwo krzyżowego zanieczyszczenia.

Fot.: Materiały prasowe Tork

Jednym z istotnych, choć często pomijanych aspektów, jest także design. W nowoczesnych obiektach HoReCa produkty higieniczne przestają być wyłącznie elementem technicznym. Coraz częściej są dopasowywane do wystroju wnętrza i traktowane jako część spójnej estetyki przestrzeni.

Tork, zwraca uwagę, iż rozwiązania higieniczne mogą jednocześnie spełniać wymagania funkcjonalne i wpisywać się w projekt wnętrza, wpływając na ogólne wrażenie gości. Estetyczne, dobrze zaprojektowane dozowniki przestają być dodatkiem, a zaczynają pełnić rolę elementu budującego standard obiektu.

Właściciele obiektów HoReCa zaczynają traktować higienę jako część strategii operacyjnej, a nie tylko obowiązek do spełnienia. W praktyce oznacza to inwestowanie w rozwiązania, które usprawniają pracę zespołu, ograniczają straty i jednocześnie podnoszą komfort gości. Tork w tym roku rozpoczął kampanię „Rok potrójnych możliwości”, w ramach której firmy i instytucje mogą korzystać z wynajmu dozowników* już od 1 zł za urządzenie. W ramach umowy klient uzyskuje dostęp do pełnej gwarancji, wsparcia serwisowego i możliwości montażu dyspenserów. Dla wielu operatorów HoReCa może to oznaczać łatwiejsze wdrożenie nowoczesnych standardów higieny bez konieczności ponoszenia większych nakładów finansowych. Ponadto, obniżone ceny wybranych wkładów Tork względem cennika z 2025 roku, połączone z technologiami ograniczającymi zużycie materiałów i ilość odpadów, mają wspierać obiekty w bardziej efektywnym zarządzaniu operacyjnym. W praktyce oznacza to nie tylko niższy koszt wejścia, ale również potencjalne oszczędności w codziennym funkcjonowaniu obiektu – od skrócenia czasu obsługi przez personel po redukcję strat materiałowych i lepszą kontrolę nad kosztami eksploatacji.

W efekcie produkty higieniczne, choć pozostają w tle, stają się jednym z tych elementów, które realnie wpływają na funkcjonowanie obiektu i często decydują o tym, czy goście będą dobrze wspominać wizytę w danym miejscu.

*Szczegółowe informacje na temat dostępnych modeli dozowników i warunków wynajmu można uzyskać u przedstawicieli handlowych Tork lub wybranych dystrybutorów marki.