1 tydzień temu
Aeropress, flat white czy nitro przestają być tajemniczymi terminami. Polskę zalała aromatyczna, kofeinowa fala, a kawiarnie speciality można spotkać już nie tylko w centrach, ale także na obrzeżach miast, bo fani napoju z ziaren kawowca gotowi są docierać w mniej dostępne miejsca, by delektować się wysokiej jakości kawą. Kawiarnie speciality to miejsca, w których każdy szczegół ma znaczenie, nie tylko rytuał parzenia i serwowania, ale także elementy, które pozostają w tle, jak jakość i estetyka naczyń. W tym kontekście profesjonalna zmywarka gastronomiczna staje się równie ważnym narzędziem, co sam ekspres do kawy. Wysokiej klasy sprzęt do mycia naczyń jest nieodzownym elementem wyposażenia każdej kawiarni, która stawia na jakość, zadowolenie gości i wydajność pracy.
Drobiazgi, które robią wielką różnicę
Kawa speciality to segment, który wymaga absolutnej dbałości o szczegóły. Aby kawa mogła uzyskać tytuł „speciality”, musi osiągnąć wynik powyżej 80 punktów na 100 możliwych, podczas specjalistycznej oceny Q-graderów. Oceniane są zarówno zielone, jak i wypalone ziarna, ale największy nacisk kładzie się na smak i aromat zaparzonej kawy. Dla lokali serwujących tego rodzaju napój, nie wystarczy dobry ekspres i wysokiej jakości ziarna. Istotnym elementem są także naczynia – filiżanki, kubki czy szklanki.
Kawa wymaga szczególnej oprawy, która wzmacnia doznania smakowe i wizualne. Ceramiczne filiżanki, eleganckie szkło, unikatowe naczynia – to wszystko przyczynia się do pełniejszego odbioru smaku. Aby te wyjątkowe naczynia mogły służyć przez długi czas, konieczne jest ich odpowiednie mycie, co w kawiarniach o dużej rotacji klientów oznacza wykorzystanie profesjonalnych zmywarek.
Profesjonalne zmywarki – serce (niekoniecznie) zaplecza
Dlaczego „niekoniecznie”? Bo w wielu przypadkach kawiarnie speciality nie posiadają typowego zaplecza kuchennego z powodu niewielkiej przestrzeni i ograniczonego menu. Rytuał parzenia kawy odbywa się na oczach gości. Na widoku pozostają także pozostałe narzędzia i urządzenia, w tym zmywarka (tu najlepiej sprawdza się opcja podblatowa). Oprócz kompaktowości, maszyna powinna gwałtownie i skutecznie usuwać mleczną piankę, kawowy osad czy tłuste plamy po mleku. Dobrym przykładem urządzeń spełniających te wymagania są zmywarki podblatowe Winterhalter serii UC, które cieszą się dużą popularnością wśród właścicieli kawiarni. Seria UC oferuje liczne korzyści: jest niewielka, elastyczna i niezawodna. Te cechy są must have w przestrzeni gastronomicznej, gdzie liczy się wydajność, oszczędność miejsca oraz pewność, iż sprzęt nie zawiedzie w szczytowych momentach pracy.
Co można myć w zmywarce, a co nie?
Odpowiednie mycie narzędzi do parzenia kawy w zmywarce nie tylko oszczędza czas, ale także stoi na straży jakości napoju, bo czyste narzędzia to klucz do idealnego smaku. Chociaż zmywarki UC radzą sobie doskonale z wieloma rodzajami naczyń, istnieją zasady, których warto się trzymać, aby uniknąć uszkodzeń specjalistycznych narzędzi.
Co można myć w zmywarce:
- Szklane i ceramiczne naczynia:
- Filiżanki, kubki, dzbanki – jeżeli nie mają specjalnych zdobień ani metalowych części, to jak najbardziej można je myć w zmywarkach.
- Stal nierdzewna:
- Wiele elementów wykonanych ze stali nierdzewnej, takich jak niektóre dzbanki do spieniania mleka (np. do latte).
- Sitka i filtry metalowe (np. do AeroPressu lub French Pressu):
- Większość metalowych filtrów, jak te używane w urządzeniach typu AeroPress, można myć w zmywarce bez obaw o ich uszkodzenie.
- Szklane dzbanki do chemexów i dripperów:
- Dzbanki do Chemexa (o ile są wykonane z czystego szkła) są zwykle bezpieczne do mycia w zmywarce, podobnie jak szklane dzbanki do dripperów.
- Części ekspresów do kawy (jeśli dopuszczalne przez producenta):
- Niektóre części, jak tacki ociekowe, plastikowe elementy zbiorników na wodę czy miarki do kawy, są często oznaczone jako „bezpieczne do mycia w zmywarkach”.
Czego nie należy myć w zmywarce:
- Młynki do kawy:
- Żarna młynków do kawy (szczególnie ceramiczne i stalowe) nie nadają się do mycia w zmywarce – wilgoć może spowodować korozję, a chemikalia mogą wpłynąć na smak kawy. manualne czyszczenie to najlepsza opcja.
- Elementy drewniane (np. uchwyty do Chemexa, akcesoria z drewna):
- Drewno może się wypaczać i niszczyć pod wpływem wilgoci i wysokich temperatur.
- Plastikowe elementy ekspresów ciśnieniowych:
- Niektóre plastikowe elementy mogą ulec deformacji w zmywarce, szczególnie jeżeli są delikatne i nieodporne na wysokie temperatury. Najlepiej myć je manualnie.
- Kawiarki:
- Większość kawiarki (Moka pot) lepiej myć manualnie, ponieważ zmywarka może zniszczyć gumowe uszczelki i doprowadzić do korozji elementów aluminiowych.
Zmywarka jako inwestycja
Dla właścicieli kawiarni, inwestycja w wysokiej jakości zmywarkę, taką jak te z serii UC Winterhalter, oznacza oszczędność czasu i kosztów oraz pewność, iż naczynia, w których podawana jest kawa, będą perfekcyjnie czyste i gotowe do użycia. Profesjonalna zmywarka to zatem nie tylko praktyczne urządzenie, ale także element, który wspiera budowanie marki kawiarni, podkreślając jej dbałość o każdy detal.
Wynajmij zmywarkę!
Inwestycja niekoniecznie oznacza zakup. Dla tych, którzy nie chcą narażać się na duże koszty początkowe, ale jednocześnie zależy im na profesjonalizmie, ergonomii, oszczędności wody i czasu, idealnym rozwiązaniem jest rental. Winterhalter od prawie 13 lat wynajmuje zmywarki małym i dużym biznesom, dostosowując się do potrzeb przedsiębiorców oraz obejmując wypożyczone urządzenia serwisem przez cały czas trwania umowy. Żeby dowiedzieć się więcej, wejdź na: www.wynajmijzmywarke.pl.
Źródło: Winterhalter
