Po co zakładają jej skarpetę? Ten niezwykły etap produkcji capocollo zaskakuje

Zdjęcie: | Foto: Business Insider


Capocollo di Martina Franca to więcej niż wędlina — to produkt, który powstaje na styku lokalnej tradycji, unikalnego ekosystemu i rzemiosła przekazywanego w rodzinach od pokoleń. Włoscy producenci z Apulii twierdzą, iż jego smak zaczyna się… na drzewach fragno, których żołędzie jedzą tamtejsze świnie. Dalej jest już tylko bardziej wyjątkowo.