9 godzin temu
Grupa „Restauracje i bary” zakończyła 2025 rok z odsetkiem spółek stratnych na poziomie 29,9%, wynika z raportu „Kondycja polskich spółek 2026” przygotowanego przez AnalizaFirm.pl. W analizowanej branży wzrost przychodów okazał się wolniejszy od tempa wzrostu kosztów wynagrodzeń, a niemal jedna czwarta spółek wykazała ujemny kapitał własny.
Zestawienie obejmuje 3 162 spółki prowadzące sprzedaż w grupie „Restauracje i bary”. Dla sprawozdań za 2025 rok udział podmiotów, które zamknęły rok stratą netto, wyniósł 29,9%. To wynik nieco wyższy niż dla ogółu wszystkich spółek ujętych w badaniu, gdzie odsetek ten sięgnął 29,1%. W samej branży oznacza to również pogorszenie względem poprzedniego roku, kiedy strata netto dotyczyła 29,4% spółek.
Jednocześnie mediana rentowności netto w grupie „Restauracje i bary” wyniosła 4,1%. Taki sam poziom odnotowano dla wszystkich spółek objętych raportem. Oznacza to, iż środkowa wartość rentowności netto w branży gastronomicznej odpowiadała medianie dla całego analizowanego zbioru przedsiębiorstw.
W danych dotyczących dynamiki działalności operacyjnej widać jednak wyraźną różnicę między zmianą przychodów a zmianą kosztów pracy. Mediana zmiany przychodów w tych samych spółkach wyniosła w grupie „Restauracje i bary” +5,4%. W tym samym czasie mediana zmiany kosztów wynagrodzeń sięgnęła +11,4%. Dla wszystkich spółek objętych raportem odpowiednie wartości wyniosły +4,5% dla przychodów i +8,7% dla kosztów wynagrodzeń.
Z perspektywy kondycji bilansowej istotny jest także udział spółek z ujemnym kapitałem własnym. W grupie „Restauracje i bary” odsetek takich podmiotów wyniósł 24,3%. W całej populacji spółek uwzględnionych w raporcie było to 16,0%. Różnica pokazuje, iż w tej części rynku problem osłabionej struktury kapitałowej występował częściej niż przeciętnie wśród wszystkich badanych spółek handlowych.
Raport wskazuje również na bardzo niski poziom wskaźnika dni należności w branży restauracyjno-barowej. Mediana tego wskaźnika według sprawozdań finansowych wyniosła 4 dni. Dla wszystkich spółek objętych analizą mediana była wyraźnie wyższa i sięgnęła 29 dni. To jedna z najbardziej widocznych różnic pomiędzy badaną grupą a szerokim rynkiem przedsiębiorstw ujętych w zestawieniu.
Dane pochodzą z raportu „Kondycja polskich spółek 2026” opublikowanego przez AnalizaFirm.pl. Opracowanie oparto na 361 522 sprawozdaniach finansowych za 2025 rok, złożonych przez spółki handlowe w Krajowym Rejestrze Sądowym do 10 listopada 2026 r. Zakres materiału oznacza, iż analiza nie opiera się na ankiecie ani na próbie losowej, ale na niemal wszystkich sprawozdaniach, które do tego czasu trafiły do rejestru.
W metodologii raportu branże nie zostały przypisane według sekcji PKD. AnalizaFirm.pl kwalifikuje spółki do poszczególnych grup na podstawie informacji o ich działalności. W przypadku grupy „Restauracje i bary” porównanie obejmuje więc zbiór spółek przypisanych przez autora raportu do tej kategorii, a nie formalną sekcję statystyczną. Raport nie wskazuje nazw poszczególnych spółek, a prezentowane wyniki odnoszą się do danych zbiorczych dla całej analizowanej grupy.
