Winorośl to roślina wymagająca. Choć potrafi przetrwać wiele, to jednak wrażliwie reaguje na każdy błąd człowieka. jeżeli gleba zostanie wyjałowiona, jeżeli podleje się ją zbyt chemicznie, jeżeli przesuszy się ziemię albo dopuści do erozji – roślina odpowiada słabszym wzrostem, podatnością na choroby, a w efekcie gorszym plonem. To dlatego właśnie winnice, bardziej niż wiele innych upraw, stają się dziś poligonem doświadczalnym dla nowych metod gospodarowania.
