4 godzin temu
Polski rynek gastronomiczny, mimo utrzymującej się niestabilności geopolitycznej oraz rosnących kosztów operacyjnych, wciąż stanowi arenę dynamicznych zmian, w której miejsce dla ambitnych projektów pozostaje otwarte. Konsumenci, choć bardziej ostrożni w swoich wydatkach, niezmiennie wykazują chęć do odwiedzania nowych lokali i poszukują atrakcyjnych ofert kulinarnych. W tym wymagającym środowisku L’Osteria, międzynarodowy koncept działający w 11 krajach i posiadający sieć ponad 240 restauracji, konsekwentnie realizuje swoje plany rozwoju w Polsce.
Marka, obecna na krajowym rynku od trzech lat, buduje swoją pozycję w oparciu o silną tożsamość włoskiej kuchni. Jak wskazuje agencji Newseria Adam Mularuk, partner i franczyzobiorca sieci, fundamentem sukcesu jest bezkompromisowe podejście do jakości produktów.
– Dla nas istotną rzeczą jest serwowanie bardzo dobrej jakości produktów. Dbamy o surowce, mamy mąkę z Włoch, mieloną specjalnie dla nas, olej, pomidory hodowane przez włoskiego farmera, specjalnie importowane. Mamy własną palarnię kawy i dbamy o to, żeby jej włoski charakter był odczuwalny. Robiąc małe rzeczy, chcemy przybliżyć naturalność włoskości w naszej codzienności, w przystępnej cenie, do tego oferując nietuzinkowe wnętrza wysokiej jakości – komentuje Adam Mularuk.
Plany wyjścia poza stolicę
W kwietniu sieć otworzyła swoją trzecią restaurację w Warszawie – w Elektrowni Powiśle – co stanowi kolejny krok w stronę budowy ogólnopolskiej struktury. Strategia ekspansji zakłada wyjście poza stolicę i obecność w największych ośrodkach miejskich, w tym we Wrocławiu, Poznaniu, Gdańsku, Krakowie oraz Katowicach. Proces ten wiąże się jednak z wyzwaniami w obszarze nieruchomości. Ze względu na specyficzne kryteria operacyjne – w tym potrzebę pozyskania dużych powierzchni z otwartą kuchnią, które umożliwiają realizację standardów obsługi kelnerskiej – poszukiwania odpowiednich lokali są procesem wymagającym i czasochłonnym.
– Polacy bezwzględnie kochają włoską kuchnię, jest numerem dwa w ich wyborze, kiedy wychodzą zjeść na miasto. Tak jak każda inna ma ona swoje różne odsłony: od lokalnych włoskich restauracji po te w bardzo turystycznych miejscach – podkreśla partner w L’Osterii. – My chcemy być siecią, która jest dostępna dla wszystkich, w związku z tym potrzebujemy, żeby lokale były duże, odpowiednio zaaranżowane, z otwartą kuchnią.
Plany rozwoju L’Osterii znajdują solidne uzasadnienie w preferencjach polskich konsumentów. Kuchnia włoska cieszy się w Polsce ogromną popularnością, zajmując drugie miejsce wśród najchętniej wybieranych rodzajów kuchni, na co wskazuje 58 proc. respondentów. Dążenie sieci do bycia konceptem dostępnym dla szerokiego grona odbiorców, przy jednoczesnym zachowaniu standardów jakościowych, pozwala zarządowi z optymizmem patrzeć na przyszłe inwestycje. Mimo rynkowej zmienności, L’Osteria zamierza przez cały czas walczyć o gości, wykorzystując rosnące zainteresowanie włoskimi smakami i potrzebę celebrowania posiłków w lokalach o wysokim standardzie.
