Wyśmiali ją, gdy zaczynała. Dziś jej wodorosty są serwowane w luksusowych restauracjach

Zdjęcie: | Foto: Business Insider


Na błotnistych równinach zachodniego wybrzeża Korei Południowej rodzi się jeden z najbardziej ekskluzywnych przysmaków azjatyckiej kuchni – gamtae. Zbierane manualnie w lodowatej wodzie, poddawane żmudnemu czyszczeniu i formowane w cienkie jak papier arkusze, zielone wodorosty trafiły z lokalnych stołów do gwiazdkowych restauracji w Nowym Jorku, Dubaju i Paryżu. Za tym sukcesem stoi Ju-hyeon Song – kobieta, którą na początku wyśmiewano, a dziś dostarcza "morską białą truflę" szefom kuchni na całym świecie. Jak przekształciła rodzinne rzemiosło w globalny biznes i dlaczego kilogram gamtae kosztuje tak dużo?