2 miesięcy temu
Lato przynosi ze sobą nie tylko wakacyjne słońce i ciepłe wieczory, ale również ekstremalne upały, które mogą negatywnie wpłynąć na różne dziedziny gospodarki. Jednym z sektorów szczególnie narażonych na skutki wysokich temperatur jest transport żywności, zwłaszcza tej wymagającej przechowywania w ściśle kontrolowanych warunkach.
Transport żywności niezwykle wymagającym procesem
Gdy temperatury na zewnątrz bije rekordy, w nieklimatyzowanych przestrzeniach ładunkowych samochodów dostawczych mogą one wzrosnąć choćby do 50°C. Taka sytuacja stanowi poważne wyzwanie dla transportu świeżych produktów, które muszą być przewożone w temperaturze 2–6°C. Transport żywności podczas upałów i przerwanie ciągu chłodniczego może prowadzić do znacznych strat żywności, a choćby jej przedwczesnego zepsucia.
W zwykłych samochodach bez chłodni temperatura w przestrzeni ładunkowej może sięgać choćby 40–50°C. W takich upałach choćby suchy lód czy okłady z lodu mogą być niewystarczające. o ile ciąg chłodniczy zostanie przerwany, to gwałtownie rośnie ryzyko, iż żywność może nie dotrwać do określonego terminu minimalnej trwałości. Dotyczy to produktów o różnym terminie trwałości. Rośnie także ryzyko, iż wyrzucimy te produkty choćby kilka dni przed upłynięciem terminu ich ważności – mówi agencji Newseria Biznes Kamil Wysocki, manager ds. współpracy i rozwoju w Goodspeed, liderze logistyki diet pudełkowych w temperaturze kontrolowanej.
Podobnie jak w przypadku leków, transport żywności, zwłaszcza tej świeżej, wymaga utrzymania ściśle określonej temperatury. Produkty takie jak warzywa, owoce, mięsa, wędliny czy gotowe dania muszą być przewożone w temperaturze między 2 a 6°C. To szczególnie ważne w miastach, gdzie transport ten odbywa się w ekstremalnych warunkach pogodowych, dodatkowo wzmacnianych przez zjawisko miejskich wysp ciepła.
Jak chronić produkty przed upałem?
Zaawansowane technologie chłodnicze w pojazdach dostawczych odgrywają kluczową rolę w zapewnieniu bezpieczeństwa przewożonych produktów. Systemy te umożliwiają utrzymanie stałej temperatury 2–6°C choćby w najbardziej upalne dni, co jest niezwykle istotne, gdy temperatury na zewnątrz przekraczają 30°C.
Dzięki unikalnej flocie, agregatom chłodzącym i monitorowaniu temperatury wiemy, jak schłodzić auto dostawcze i utrzymać adekwatną temperaturę przy niekorzystnych warunkach atmosferycznych, kiedy na zewnątrz mamy silne słońce i ponad 30°C – mówi ekspert Goodspeed.
Nie tylko transport, ale i magazynowanie żywności wymaga precyzyjnego podejścia. Odpowiednio zaprojektowane magazyny pozwalają minimalizować wymianę powietrza podczas załadunku i rozładunku towarów, co jest najważniejsze dla zachowania ciągłości chłodniczej.
Zapewnienie odpowiedniej temperatury podczas całego procesu transportu i magazynowania to nie tylko kwestia zachowania smaku i jakości żywności. To także najważniejsze dla bezpieczeństwa konsumentów, ponieważ produkty narażone na wahania temperatur mogą ulec szybkiemu zepsuciu lub rozwojowi szkodliwych bakterii.
Spożycie produktu zepsutego czy z namnożonymi różnego rodzaju bakteriami jest bezpośrednim zagrożeniem dla zdrowia. W przypadku produktów fermentowanych zachwianie procesu chłodniczego na którymkolwiek z etapów na 100 proc. będzie mieć wpływ na ich jakość, wygląd i smak, zwłaszcza nabiału. Bakterie, które tam działają, w określonej temperaturze są wyciszane i one fermentują w swoim czasie. Natomiast jakakolwiek zmiana temperatury, choćby chwilowa, powoduje, iż te procesy zaczynają zachodzić choćby 10-krotnie szybciej niż normalnie – podkreśla manager ds. współpracy i rozwoju w Goodspeed.
Wysokie temperatury stanowią poważne wyzwanie dla transportu żywności, zwłaszcza świeżych produktów wymagających ścisłej kontroli temperaturowej. Dzięki zaawansowanym technologiom chłodniczym oraz zoptymalizowanym procesom magazynowania, firmy mogą zapewnić bezpieczeństwo i jakość przewożonych towarów, choćby w ekstremalnych warunkach.
Firma wzmacnia system magazynowania. Roboty wożą… warzywa
