2 godzin temu
Biała kiełbasa to zarówno podstawa koszyczka ze święconką, jak i stały punkt wielkanocnego śniadania. Możemy ją kupić w sklepie, ale również zrobić samodzielnie w domu. Biała kiełbasa przepis – czyli, jak ją zrobić, by smakowała rewelacyjnie nie tylko sparzona, ale także upieczona w piekarniku.
Biała kiełbasa jest dostępna na co dzień, ale wyjątkowo smakuje podczas wielkanocnego śniadania. Zarówno taka z żurku, jak i podana samodzielnie. Biała kiełbasa przepis pozwala jednak przygotować ją samodzielnie, dzięki czemu zyskuje jeszcze lepszy smak, a choćby wyjątkowy, i aromat.
Biała kiełbasa przepis — na domową wędlinę
Jeśli mamy dość kiełbasy ze sklepu, możemy spróbować zrobić ją samodzielnie. W tym celu kupujemy mięso wieprzowe – łopatkę, karkówkę, boczek i golonkę, a także wieprzowe jelita. Następnie musimy pokroić je na średniej wielkości kawałki i zapeklować. Przyjmuje się, iż na kilogram mięsa daje się 22 gramów peklosoli. jeżeli nie lubimy słonych wędlin, możemy dać mniej. Zapeklowane mięso przekładamy do szczelnego pojemnika i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Codziennie mięso mieszamy.
Po dwóch dniach przystępujemy do mielenia. Tu zasada jest prosta – mięso chude mielimy na grubszych oczkach, a tłuste — na drobniejszych.
Zmielone mięso bardzo starannie wyrabiamy aż stanie się kleiste. W tym czasie dodajemy pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek, dużo majeranku, odrobinę cukru i wlewamy trochę zimnej wody. Mięsną masę musimy wyrobić bardzo starannie, ponieważ w przeciwnym wypadku kiełbasa będzie nam się kruszyć.
Ostatnim elementem jest samo nadziewanie kiełbasy. Do maszynki do mięsa przykręcamy specjalny lejek i nakładamy na niego jelita uprzednio namoczone w ciepłej wodzie. W trakcie nadziewania kiełbaski możemy przekręcać, by powstały jednakowej wielkości pętka. Chodzi o to, by wyszły dość równe. jeżeli brakuje nam wprawy, możemy kiełbaski związać odpowiednim sznurkiem wędliniarskim. I biała kiełbasa jest już gotowa do parzenia.
Parzenie białej kiełbasy – powoli z cierpliwością
Gdy mamy surową białą kiełbasę, musimy ją sparzyć. Biała kiełbasa musi zostać najpierw nakłuta igłą lub widelcem w kilku miejscach, aby nie popękała. Sposobów parzenia jest wiele.
- Mianowicie możemy zagotować wodę w garnku, wyłączyć palnik i chwilę odczekać, po czym włożyć białą kiełbasę i przykryć pokrywką. Po 20 minutach jest gotowa.
- Innym sposobem jest parzenie w wodzie o temperaturze 70–80°C przez 15–20 minut. Woda musi tylko lekko „mrugać”.
Biała kiełbasa zyska dodatkowy aromat, jeżeli do garnka wrzucimy liście laurowe i ziele angielskie.
Pieczona w piwie i na kiszonej kapuście
Surową białą kiełbasę możemy upiec w piekarniku. Aby smakowała jak należy układamy ją w naczyniu żaroodpornym, nakłuwamy, obkładamy pokrojoną w piórka cebulą, ćwiartkami kwaskowatych jabłek, podlewamy jasnym piwem, dodajemy miód, ziele angielskie, liście laurowe i obficie posypujemy majerankiem. Zapiekamy w temperaturze 180°C. Gdy zrumieni się z jednej strony, przekręcamy. Po około 40 minutach mamy gotową białą kiełbasę.
Biała kiełbasa przepis
fot. Małgorzata Chojnicka
Innym sposobem jest zapieczenie kiełbasy na kiszonej kapuście, przemieszanej z podsmażoną cebulką. Prawdę powiedziawszy postępujemy bardzo podobnie, ponieważ podlewamy jasnym piwem, dodajemy miód i te same przyprawy. Obie wersje są przepyszne!
Biała kiełbasa przepis na kapuście kiszonej – aromatyczna, soczysta i pełna świątecznego smaku
fot. Małgorzata Chojnicka
Biała kiełbasa przepis – by smakowała wyjątkowo
Biała kiełbasa jest nieodzownym składnikiem wielkanocnego śniadania. Ten jeden raz w roku warto spróbować zrobić ją samemu. To naprawdę nie jest trudne, a przekonamy się, iż taka smakuje inaczej. Możemy zjeść ją tylko sparzoną albo upiec w piekarniku. A potem wystarczy odrobina ćwikły i po prostu mamy niebo w gębie!
