JAK ŁĄCZYĆ DYNIĘ Z WINEM?

Hummus z pieczonej dyni ( 4 porcje)

Składniki:

Sposób przygotowania:

Połącz w misce 2 łyżki oliwy wraz ze zmiażdżonym ziarnem kolendry, kuminem, sokiem z cytryny i solą, włożyć cząstki dyni, dobrze wymieszaj i zostaw co najmniej na 30 minut.

W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dynię przełóż do naczynia do zapiekania i piecz około 25-30 minut, aż będzie miękka.

Upieczoną dynię zmiksuj razem z ząbkiem czosnku, tahiną i ewentualnie łyżką wody, tak, by masa była gładka i kremowa. Dopraw do smaku.

Ziarenka pinii i 2 łyżki oliwy podgrzej razem na patelni (około 3 minut) .

Humus wyłóż na talerz, skrop oliwą z orzeszkami pini, posyp pestkami granatu i listkami świeżej kolendry.

Z jakim winem je łączyć?

Wino Kesseler Assmannshausen Pinot Noir Ortswein VDP Rheingau QbA 2022

My proponujemy pinot noir z niemieckiego Rheingau. Król szczepów czerwonych wzrasta na cenionym siedlisku Assmannshausen, bogatym w łupki i kwarc. Zapewnia to mineralny charakter wina, dodając im ciała i charakteru. Zbiór tylko i wyłącznie ręczny. W nosie wyczuwalne aromaty żurawiny, wiśni, w towarzystwie przypraw i nut ziołowych. W ustach pojawiają się konsekwentnie aromaty czerwonych owoców, wsparte pikantnością. Całość bardzo finezyjna, z zaznaczoną kwasowością i długim finiszem. Winem tym możemy cieszyć się już dziś, ale jego potencjał dojrzewania jest bardzo długi, może leżakować do 2030 roku.

Bruschetta z dynią i kozim serkiem (4 porcje)

Składniki:

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej oliwie zeszklij pokrojoną drobno szalotkę i dynię, smaż razem około 5 minut. Dodaj wydrążonego z pestek i drobno pokrojonego pomidora, tymianek i smaż kolejne 3 minuty. Dodaj ocet balsamiczny, dopraw solą i pieprzem, zdejmij z ognia.

Chleb posmaruj kozim serkiem. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiecz w piekarniku rozgrzanym do około 220 st. przez około 5 minut.

Wyjmij, na grzankach ułóż warzywa z patelni, podawaj jeszcze ciepłe.

Z jakim winem je łączyć?

Wino Winnica Półtorak Johanniter 2019

Nasz polski johaniter! Odmiana hybrydowa, ciesząca się dużą popularnością w Polsce, nieco przypominająca aromatami rieslinga. Wino zaskakuje bogatym bukietem pełnym nut owoców tropikalnych, dojrzałych jabłek i aromatów waniliowych, które zawdzięcza kilkumiesięcznemu dojrzewaniu w beczce.

Brownie z dynią (4 porcje)

Składniki:

Sposób przygotowania:

Dynię pokrój na małe kawałki i ugotuj (ok. 8 min) w małej ilości wody, aż będzie miękka. Odsącz, przetrzyj na puree, zostaw do ostygnięcia.

Piekarnik rozgrzej do 180 st.

Małą foremkę (ok. 15 x 15 cm) wyłóż papierem do pieczenia.

W misce wymieszaj wystudzone puree z dyni, pastę migdałową, miód lub syrop klonowy, przesiane przez sitko kakao, wanilię i szczyptę soli .

Masę wlej do foremki, łyżką wyrównaj powierzchnię, opcjonalnie posyp kawałkami czekolady. Piecz 25-30 minut. Całkowicie wystudź przed krojeniem.

Z jakim winem je łączyć?

Wino Plaimont Les Hautains Pacherenc du Vic-Bilh AOC 2021 375 ml

Świetne wino słodkie, deserowe z południowo-zachodniej Francji. Wino o barwa jasna=ej, ze złotymi refleksami. W nosie kusi intensywnymi, złożonymi aromatami dojrzałego ananasa, kandyzowanych owoców, z zachowaną jednocześnie zachwycającą świeżością cytrusów. W ustach słodycz jest równoważona przez solidną kwasowość. Całości dopełnia długi finisz.

Jesień to doskonały czas na odkrywanie bogactwa smaków dyni. W połączeniu z odpowiednim winem, możesz stworzyć niezapomniane kulinarne doznania. Wybierz swoje ulubione potrawy z dyni, dopasuj do nich wina, a jesień stanie się jeszcze bardziej wyjątkowa!