Jak powstaje sól o smaku jajka? Piec wypełnia się krowim łajnem

Zdjęcie: Kala namak to tzw. czarna sól


Robotnicy ryzykują poparzenie skóry w piecu o temperaturze prawie 1000 st. C i spędzają godziny, wdychając dym. Wszystko po to, by wyprodukować sól w tradycyjny sposób. Kala namak jest podstawą kuchni południowoazjatyckiej znanej ze smaków jajecznych i umami. Pracownicy muszą rozpalić piec do niebezpiecznie wysokich temperatur i wypełnić go krowim łajnem. Udaliśmy się do jednej z ostatnich fabryk wytwarzających kala namak w ten sposób.