Jakie typy kulinarne ziemniaków gwarantują chrupkość, o jakiej marzysz?

Sekret idealnych frytek tkwi w wyborze odpowiedniej odmiany, a konkretnie tej oznaczonej literą C. Ziemniaki tego typu to odmiany mączyste, które zawierają najwięcej suchej masy. Podczas smażenia woda błyskawicznie odparowuje, a wysoka zawartość skrobi powoduje stworzenie twardej, złocistej skorupki. jeżeli wybierzesz typ A (sałatkowy), frytki wyjdą szkliste, miękkie i będą się nieestetycznie wyginać, zamiast trzymać formę.

Jakie typy kulinarne ziemniaków gwarantują chrupkość, o jakiej marzysz?

Szukając odpowiednich warzyw w ALDI, przypatruj się oznaczeniom na workach lub skrzynkach. Często znajdziesz tam informację o przeznaczeniu kulinarnym. Szukaj haseł „do smażenia”, „na placki” lub „do pieczenia”. Dobrym patentem jest też zwrócenie uwagi na wygląd samej skórki. Odmiany mączyste często mają ją nieco bardziej chropowatą. Wybieraj też większe, podłużne sztuki, z których łatwiej wyciąć równe słupki. To świadomy wybór składników jest połową sukcesu. Eksperymentuj z różnymi mączystymi odmianami dostępnymi w naszych koszach, by znaleźć te najlepsze ziemniaki na frytki, które smakiem podbiją serca Twoich domowników.

Jak przygotować ziemniaki, by frytki nie piły tłuszczu?

Samo kupienie odpowiedniego typu to dopiero wstęp. Ważne jest też to, co zrobisz potem. Aby frytki nie zamieniły się w gąbkę nasiąkniętą olejem, musisz pozbyć się nadmiaru skrobi z ich powierzchni. Po pokrojeniu wrzuć słupki do miski z lodowatą wodą na minimum 30 minut. Ten prosty zabieg sprawi, iż frytki nie będą się sklejać i nie przypalą się zbyt szybko. Następnie obowiązkowo dokładnie je wysusz na papierowym ręczniku.

Wrzucenie mokrych ziemniaków na patelnię to proszenie się o kłopoty. Temperatura tłuszczu gwałtownie spada, a frytki zaczynają „pić” olej.

Do smażenia wybierz tłuszcz o wysokim temperaturze dymienia, np. olej rzepakowy czy specjalną fryturę. Mistrzowska metoda polega na smażeniu dwuetapowym:

• Pierwsze smażenie: w niższej temperaturze (ok. 140°C), by ziemniak zmiękł w środku.
• Drugie smażenie: krótki strzał gorąca (ok. 180°C) tuż przed podaniem, by nadać złoty kolor i chrupkość.

A jeżeli chcesz wejść na wyższy poziom wtajemniczenia kulinarnego, sprawdź nasze inspiracje i dowiedz się więcej o tym, jak wybrać najlepsze ziemniaki na frytki w ALDI.

Czym przyprawić frytki, by wydobyć ich smak?

Idealnie usmażone ziemniaki potrzebują odpowiedniej oprawy. Zwykła sól to klasyk, ale czasem warto zaszaleć. Spróbuj posypać gorące jeszcze frytki wędzoną papryką, która doda im dymnego aromatu, albo roztartym w dłoniach rozmarynem. W dziale z przyprawami naszej marki własnej znajdziesz mnóstwo aromatycznych mieszanek, które podkręcą smak zwykłego ziemniaka. Ciekawą opcją na kolację ze znajomymi są frytki zapiekane pod serem, serwowane z dodatkami.

Możesz też przygotować lżejszą wersję z piekarnika. Wystarczy, iż pokrojone i osuszone słupki wymieszasz w misce z odrobiną oleju i ulubionymi ziołami, a potem rozłożysz płasko na blaszce. To świetna alternatywa, jeżeli dbasz o linię, ale nie chcesz rezygnować z tzw. comfort food. Do tego domowy sos czosnkowy na bazie naszego gęstego jogurtu naturalnego i masz danie, które znika w mgnieniu oka. Gotowanie w domu daje Ci kontrolę nad jakością, a z asortymentem ALDI masz pewność, iż jesz smacznie i mądrze.

/artykuł sponsorowany/