4 tygodni temu
1 października na całym świecie obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Kawy. Warto jednak pamiętać, iż w Polsce, podobnie jak w Stanach Zjednoczonych i kilku innych krajach, święto kawy przypada 29 września. Obie daty to doskonała okazja, by docenić znaczenie tego napoju w codziennym życiu, a dla branży gastronomicznej – by podkreślić jego rolę w budowaniu oferty i doświadczenia gości.
Według danych branżowych kawa jest jednym z najczęściej zamawianych napojów w lokalach gastronomicznych. Goście traktują ją nie tylko jako element śniadania czy deseru, ale również jako pretekst do spotkań biznesowych i towarzyskich. W wielu kawiarniach i restauracjach przychody z kawy stanowią istotny procent całkowitych obrotów.
Rosnąca świadomość konsumencka sprawia, iż coraz większą popularnością cieszą się kawy specialty, wypalane w małych rzemieślniczych palarniach, a także alternatywne metody parzenia, takie jak drip, aeropress czy chemex. Goście oczekują nie tylko smaku, ale też wiedzy i pasji baristów.
Konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na pochodzenie ziaren i certyfikaty potwierdzające zrównoważoną produkcję. Istotne są także ekologiczne rozwiązania w samej gastronomii – od ograniczania plastiku po stosowanie biodegradowalnych opakowań przy kawie na wynos. To element, który nie tylko odpowiada na potrzeby klientów, ale też buduje wizerunek odpowiedzialnego lokalu.
Coraz więcej restauracji i hoteli wprowadza autorskie mieszanki kawowe, tworząc unikatowy element oferty. Popularność zyskuje również coffee pairing, czyli łączenie kawy z konkretnymi potrawami i deserami. W ten sposób kawa staje się nie dodatkiem, ale pełnoprawnym elementem kulinarnego doświadczenia.
Rynek kawy nie jest jednak wolny od wyzwań. Gastronomia walczy z rosnącymi cenami surowca na światowych giełdach, koniecznością szybkiej obsługi w godzinach szczytu czy konkurencją ze strony sieci kawiarni i punktów, które mocno inwestują w rozwój oferty kawowej, jak choćby stacje benzynowe.
Obchody zarówno 29 września, jak i 1 października to idealny moment, by restauracje, kawiarnie i hotele wykorzystały potencjał marketingowy kawy. Promocje na wybrane napoje, warsztaty baristyczne, prezentacje alternatywnych metod parzenia czy wprowadzenie limitowanych kawowych specjałów mogą stać się skutecznym narzędziem przyciągnięcia gości i wzmocnienia relacji z klientami.
