9 godzin temu
W hotelu Pieniny Grand w Szczawnicy rozpoczął się nowy etap w obszarze gastronomii. Restauracja działająca w obiekcie funkcjonuje w tej chwili pod nazwą LAS, a za jej kuchnię odpowiada nowy szef kuchni – Łukasz Fitrzyk.
Fitrzyk to kucharz, który doświadczenie zawodowe zdobywał m.in. w Artesse Restaurant by Juanlu Fernández w Krakowie, restauracji rekomendowanej przez przewodnik Michelin. W Szczawnicy rozwija autorską koncepcję kulinarną opartą na sezonowości, lokalnych produktach oraz inspiracjach płynących bezpośrednio z otoczenia Pienin.
Menu Restauracji LAS bazuje na regionalnych składnikach, ziołach oraz produktach pozyskiwanych od lokalnych dostawców. Koncepcja kulinarna łączy tradycję Podhala z nowoczesnymi technikami gotowania, zachowując przy tym wyraźne odniesienie do miejsca i jego naturalnego charakteru.
Jak podkreślają przedstawiciele operatora Destigo Hotels, kuchnia LAS nie odtwarza górskiej estetyki w sposób dosłowny, ale wyrasta z lokalnego krajobrazu i jego rytmu. istotną rolę odgrywa sezonowość oraz świadome podejście do kompozycji smaków, struktur i formy serwowanych dań.
Integralnym elementem doświadczenia kulinarnego jest przestrzeń restauracji. Panoramiczne okna otwierają widok na modrzewiowy las, który stanowi bezpośrednią inspirację zarówno dla wystroju wnętrza, jak i koncepcji menu. Motywy natury, lokalności i prostoty są obecne zarówno w aranżacji, jak i w podejściu do serwowanych potraw.
