18 godzin temu
5 października 2026 roku w Restauracji Belvedere w Warszawie zainaugurowano V, jubileuszową edycję Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Do rocznego programu edukacyjnego zakwalifikowano 24 młodych adeptów gastronomii, wyłonionych w wieloetapowej rekrutacji spośród kandydatów z całego kraju.
Skala tegorocznego naboru była najwyższa od początku projektu. Pięć lat temu Akademia startowała we współpracy z 10 szkołami, natomiast do rekrutacji do jubileuszowej edycji zgłosiło się 48 szkół gastronomicznych z całej Polski. Do finałowego etapu przeszło 40 kandydatów, a ostatecznie wybrano 24 studentów reprezentujących 15 szkół.
Inaugurację otworzyli Elżbieta Nitsze, Prezes Zarządu Belvedere Gourmet Group i inicjatorka Akademii, oraz Paweł Gruba. W wydarzeniu uczestniczyli nie tylko nowi studenci, ale również ich rodziny, przedstawiciele szkół gastronomicznych, środowiska oświaty i samorządów, a także trenerzy, eksperci, mecenasi i partnerzy projektu.
Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere działa jako całoroczny program rozwoju dla uczniów szkół gastronomicznych i cukierniczych. Jego założeniem jest uzupełnienie edukacji szkolnej o bezpośredni kontakt z profesjonalnym środowiskiem pracy. Uczestnicy zdobywają doświadczenie podczas warsztatów i zajęć praktycznych prowadzonych przez szefów kuchni, cukierników i specjalistów reprezentujących różne obszary branży.
W najbliższych miesiącach studenci będą uczestniczyć w całodniowych warsztatach, zajęciach praktycznych i spotkaniach eksperckich dotyczących m.in. kuchni, cukiernictwa, produktu, technologii, bezpieczeństwa żywności, zarządzania, komunikacji i rozwoju zawodowego. Ważnym elementem programu pozostają również realne realizacje Belvedere Catering, podczas których młodzi adepci pracują u boku zawodowego zespołu.
Zajęcia realizowane są w różnych przestrzeniach wykorzystywanych na co dzień przez branżę gastronomiczną. Program obejmuje profesjonalne studia kulinarne, akademie partnerów, restauracje oraz miejsca wyposażone w technologie stosowane w bieżącej pracy operacyjnej. Każdy warsztat oznacza więc kontakt z innym środowiskiem, produktami, urządzeniami i standardami pracy.
Wśród trenerów V edycji znaleźli się m.in. Marcin Maliczowski, Executive Chef Belvedere Gourmet Group, Robert „Bob” Mazur, Executive Chef The Seafood Bar w Londynie, oraz Michał Iwaniuk, Creative Pastry Chef Belvedere Gourmet Group i finalista World Chocolate Masters w Paryżu. Program zachowuje także dostęp do szerokiego grona trenerów i ekspertów zbudowanego wokół Akademii w ciągu pięciu lat funkcjonowania projektu.
Jubileuszowa odsłona Akademii mocno akcentuje udział absolwentów, którzy wracają do programu już w nowej roli. Dawid Cieśliński, absolwent I edycji i członek Kulinarnej Kadry Polski, oraz Leon Tyrała, absolwent Akademii, członek Kulinarnej Kadry Polski Juniorów i Mistrz Polski w Przygotowaniu Deseru, poprowadzą zajęcia dla młodszych uczestników.
Do grona trenerów dołącza także Artur Skotarczyk, szef kuchni poznańskiej restauracji MUGA, wyróżnionej gwiazdką Michelin. Organizatorzy kontynuują tym samym praktykę zapraszania do programu szefów kuchni związanych z restauracjami nagradzanymi w przewodniku Michelin. Część merytoryczną uzupełnią spotkania z ekspertami zajmującymi się technologią, bezpieczeństwem żywności, dietetyką, zarządzaniem, winem, marketingiem i komunikacją.
Centralnym punktem inauguracji była ceremonia pasowania 24 uczestników na studentów V edycji. Rekrutacja obejmowała ocenę wiedzy, umiejętności i motywacji do rozwoju zawodowego. Na rozpoczęcie nauki uczestnicy otrzymali profesjonalny strój Szefa Kuchni od Belvedere Gourmet Group i Sempre Group, zestaw noży od HENDI, a podczas zajęć w Akademii Czekolady Callebaut będą korzystać także z zestawów akcesoriów cukierniczych.
Podczas inauguracji wystąpiła również Alessia Czyżyk, laureatka Nagrody Głównej IV edycji, która podzieliła się z nowymi studentami doświadczeniami zdobytymi w trakcie programu. Organizatorzy przedstawili także system nagród przewidzianych dla uczestników V edycji. Obejmują one specjalistyczne szkolenia i staże finansowane przez partnerów Akademii, a dla Najzdolniejszego Cukiernika V edycji przygotowano odrębny program rozwoju przez Akademię Czekolady Callebaut.
Najważniejszą nagrodą tegorocznej edycji będzie wyjazd laureata na minimum tygodniowy staż do Monachium. Zwycięzca odbędzie go w restauracji JAN, uhonorowanej trzema gwiazdkami Michelin, pod okiem Jana Hartwiga. Organizatorzy zapowiedzieli również udział laureata w kolejnej zagranicznej Misji Kulinarnej do Azji, a szczegóły kierunku i programu mają zostać ogłoszone podczas gali finałowej.
Piąty rok działalności Akademii ma obejmować także inicjatywy integrujące studentów, absolwentów, trenerów, ekspertów i partnerów projektu. Społeczność programu weźmie udział w charytatywnej akcji „Wszyscy do Wioseł” Fundacji Legii. Kulminacją jubileuszowego roku będzie wydarzenie zaplanowane na 21 czerwca w Highline Warsaw, które połączy Galę Finałową V edycji z pierwszym Zjazdem Absolwentów wszystkich edycji Akademii Mistrzów Smaku.
Udział w Akademii jest dla studentów bezpłatny. Program funkcjonuje dzięki zaangażowaniu firm i organizacji udostępniających produkty, technologie, profesjonalne przestrzenie oraz ekspertów i trenerów. W gronie Partnerów Honorowych znajdują się Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego, Bocuse d’Or, a od tego roku również Polska Organizacja Turystyczna.
Gościem specjalnym inauguracji była Ewelina Panfiluk, szefowa kuchni i współwłaścicielka restauracji Romans w Świnoujściu, absolwentka paryskiej Le Cordon Bleu, którą ukończyła z wyróżnieniem. Jej doświadczenie obejmuje pracę w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, a w 15. edycji programu „MasterChef” występuje jako gość specjalny. Podczas wydarzenia opowiedziała uczestnikom o własnej drodze zawodowej, a w kolejnej edycji Akademii dołączy do grona trenerów programu. Oficjalna inauguracja od razu przeszła w część praktyczną: studenci rozpoczęli pierwszy warsztat V edycji „Ceviche na 5 sposobów – podróż przez smaki Ameryki Łacińskiej”, prowadzony przez Marcina Maliczowskiego.
