1 tydzień temu
Stowarzyszenie Kucharzy Polskich wystosowało list otwarty do Prezesa Rady Ministrów Donalda Tuska, w którym postuluje utworzenie Ministerstwa Gastronomii i Turystyki oraz wdrożenie długofalowej, systemowej strategii promocji kuchni polskiej. Inicjatywa została zaprezentowana w Gdańsku i stanowi oficjalne stanowisko środowiska gastronomicznego.
W liście zwrócono uwagę, iż gastronomia i turystyka generują w tej chwili ponad 5% produktu krajowego brutto, a przy odpowiednim wsparciu państwa ich udział w gospodarce mógłby w ciągu kilku lat znacząco wzrosnąć. Pomimo tego potencjału, kompetencje związane z rozwojem tych sektorów pozostają rozproszone pomiędzy różnymi resortami, co – zdaniem autorów – utrudnia prowadzenie spójnej polityki.
Jednym z kluczowych argumentów jest potrzeba skuteczniejszej promocji kuchni polskiej jako elementu marki narodowej. Stowarzyszenie wskazuje, iż kuchnie innych państw europejskich są powszechnie rozpoznawalne na świecie, podczas gdy kuchnia polska – mimo bogatej tradycji i regionalnego zróżnicowania – wciąż pozostaje niedostatecznie obecna w międzynarodowej świadomości kulinarnej.
W dokumencie poruszono również kwestie systemowe, w tym postulat ujednolicenia stawki VAT do poziomu 8% na wszystkie dania i napoje serwowane w gastronomii. Według środowiska gastronomicznego takie rozwiązanie mogłoby poprawić stabilność finansową lokali, zwiększyć dostępność usług dla konsumentów oraz sprzyjać inwestycjom i rozwojowi kadr.
Istotnym obszarem wskazanym w liście jest także żywienie zbiorowe, zwłaszcza w szkołach. Autorzy inicjatywy podkreślają potrzebę poprawy jakości posiłków, uporządkowania systemu żywienia dzieci i młodzieży oraz ograniczenia nadmiernego stosowania dodatków chemicznych.
Stowarzyszenie Kucharzy Polskich zaznacza, iż gastronomia to nie tylko sektor gospodarki, ale również element kultury, tożsamości narodowej i wizerunku kraju. Utworzenie dedykowanego resortu miałoby być sygnałem, iż państwo traktuje tę branżę jako strategiczny obszar rozwoju.