9 godzin temu
W ostatnim czasie zauważalny jest znaczny wzrost zainteresowania używanym wyposażeniem gastronomicznym, co wynika ze stale rosnących kosztów prowadzenia działalności w branży. Według danych OLX liczba zapytań o kuchnie gastronomiczne wzrosła aż o 225 procent, a właściciele lokali szukają bardziej ekonomicznych rozwiązań na rynku wtórnym.
Rosnąca presja kosztowa w gastronomii sprawia, iż restauratorzy coraz częściej decydują się na inwestycje w sprzęt z drugiej ręki, który pozwala modernizować wnętrza lub rozpocząć działalność z mniejszymi nakładami finansowymi. OLX wskazuje na niemal 20-procentowy wzrost zainteresowania ogólnie wyposażeniem gastronomicznym w skali roku, równolegle z rosnącą ofertą na rynku wtórnym.
Największy wzrost popytu dotyczy sprzętu, który wpływa bezpośrednio na efektywność pracy i obsługę gości. Poza kuchniami gastronomicznymi, których zapytania wzrosły o 225 procent, znacznie więcej zapytań dotyczy także agregatów chłodniczych (wzrost o 183 proc.), krajalnic (113 proc.) oraz pieców do pizzy (99 proc.).
Wahania cen na rynku wtórnym są znaczne i zależą od jakości oraz profesjonalizmu sprzętu. Na przykład mediana ceny krajalnicy wynosi około 400 zł, natomiast śrędnia cena jest znacznie wyższa i sięga 1707 zł, co odzwierciedla dostępność bardziej zaawansowanych modeli. W przypadku pieców konwekcyjno-parowych widełki cenowe są jeszcze szersze – od około 9 tysięcy złotych do choćby 550 tysięcy złotych za najbardziej zaawansowane egzemplarze. Z kolei w obszarze okapów gastronomicznych ceny są bardziej stabilne, z medianą oscylującą w okolicach 1600 zł.
Równolegle do rynku wyposażenia stacjonarnego rozwija się segment gastronomii mobilnej, który obejmuje food trucki, przyczepy gastronomiczne oraz sezonowe punkty sprzedaży. Są one szczególnie popularne w miejscach o dużym natężeniu ruchu turystycznego oraz podczas wydarzeń plenerowych. Według OLX, liczba zapytań o tego typu mobilne rozwiązania wzrosła o 28 procent w porównaniu do poprzedniego roku.
Znaczącym wskaźnikiem branżowym jest także mediana ceny przyczepy gastronomicznej, która wynosi aktualnie około 28,5 tysiąca złotych. W porównaniu z ubiegłym rokiem zanotowano 21-procentowy wzrost mediany ceny, co może świadczyć o rosnącym popycie na wyposażenie gastronomii mobilnej oraz zmianach w strukturze rynku.
