3 tygodni temu
Rynek dostaw jedzenia w Polsce przeszedł w ciągu ostatnich 15 lat znaczącą transformację. Od początków działalności pierwszych platform umożliwiających składanie zamówień online, sektor ten stał się istotnym elementem gospodarki i funkcjonowania wielu lokali gastronomicznych. Jakie liczby i trendy najlepiej obrazują tę zmianę?
Rozwój rynku: od niszy do masowego rozwiązania
W 2010 roku zamawianie jedzenia przez internet było zjawiskiem marginalnym – nieznanym szerokiemu gronu restauratorów i konsumentów. Z czasem, wraz ze wzrostem liczby użytkowników telefonów, coraz większą popularnością zakupów online oraz zmianą stylu życia Polaków, usługi te zaczęły zdobywać coraz większe uznanie.
Dziś z platform do zamawiania jedzenia online korzysta w Polsce około 3,6 miliona aktywnych użytkowników. Usługi są dostępne w ponad 2200 miejscowościach, a flota kurierska jednej z czołowych platform liczy ponad 4200 dostawców. Z platformą współpracuje ponad 17 000 lokali gastronomicznych.
Znaczenie dla gastronomii
Według danych branżowych, gastronomia odpowiada w tej chwili za ok. 2,5% polskiego PKB, a sektor zatrudnia bezpośrednio lub pośrednio choćby 700 tysięcy osób. Coraz więcej lokali gastronomicznych opiera istotną część swoich przychodów na zamówieniach realizowanych za pośrednictwem platform.
Dla wielu restauracji – szczególnie z sektora MŚP – kooperacja z serwisami dostawczymi umożliwiła utrzymanie działalności w czasie pandemii, a później – dotarcie do nowych grup klientów bez potrzeby inwestowania w własną infrastrukturę logistyczną czy kanały sprzedaży online.
Miejsce w strukturze rynku
Około 70% partnerów platform dostawczych to małe i średnie przedsiębiorstwa – lokale rodzinne, food trucki czy niewielkie punkty gastronomiczne. Ich obecność w aplikacjach pozwala zwiększyć rozpoznawalność marki, korzystać z działań promocyjnych i analiz rynkowych, a także docierać z ofertą poza standardowymi godzinami otwarcia lokalu.
Platformy dostarczają również dane o zachowaniach konsumentów. Narzędzia analityczne, indeksy zakupowe i statystyki zakupowe pozwalają restauratorom planować działania promocyjne, dostosowywać menu czy optymalizować ceny.
Perspektywy technologiczne i nowe rozwiązania
Rynek dostaw jedzenia rozwija się także pod kątem technologicznym. realizowane są testy rozwiązań autonomicznych – m.in. robotów kroczących i dronów – a platformy inwestują w personalizację aplikacji, asystentów opartych na sztucznej inteligencji i rozwiązania dla e-commerce (e-grocery).
Na rynku pojawiają się też nowe modele współpracy z partnerami spoza gastronomii – m.in. sieciami handlowymi, drogeriami, kwiaciarniami czy aptekami. Coraz więcej firm rozwija segment szybkich zakupów (q-commerce), oferując dostawy nie tylko jedzenia, ale także produktów pierwszej potrzeby.
Regulacje i rola sektora w gospodarce
Przedstawiciele branży dostawczego e-commerce uczestniczą w pracach nad regulacjami rynku pracy, w tym wdrożeniem tzw. Dyrektywy Platformowej. realizowane są też dyskusje na temat rozliczania elektronicznych napiwków – w tej chwili klasyfikowanych jako przychód restauracji i objętych standardowym opodatkowaniem. Proponowane są zmiany w tym zakresie, które miałyby na celu uproszczenie rozliczeń i większą transparentność.
Rynek dostaw jedzenia online w Polsce przeszedł dynamiczny rozwój, stając się integralną częścią systemu gastronomicznego. Platformy dostawcze wpływają dziś nie tylko na konsumpcję i nawyki zakupowe, ale również na strukturę rynku, zatrudnienie i rozwój technologii w branży gastronomicznej. Nadchodzące zmiany prawne i technologiczne będą miały istotne znaczenie dla dalszego kształtowania się tego segmentu.
