Anna Malcharek, Gemini Holding: Dziś strefy food court, czy formaty typu food hall realizują również funkcje społeczne

5 godzin temu

Gastronomia przestała być segmentem uzupełniającym ofertę centrów handlowych, a stała się jednym z kluczowych elementów budujących ich konkurencyjność. Dziś strefy food court, a coraz częściej również nowe formaty typu food hall, pełnią rolę nie tylko zaplecza gastronomicznego, ale realizują funkcje społeczne. To miejsca spotkań, budowania interakcji i spędzania czasu, które wydłużają pobyt klientów w obiekcie, zwiększają częstotliwość wizyt i wzmacniają emocjonalną relację z centrum – pisze w komentarzu dl Omnichannelnews.pl Anna Malcharek, Dyrektor Zarządzająca Gemini Holding.

Nowy model

Obserwujemy wyraźne przejście od modelu „funkcjonalnego”, w którym klient przychodzi wyłącznie po zakupy, do modelu „doświadczalnego”, gdzie równie istotne są emocje i komfort przebywania w przestrzeni centrum. Możliwość spotkania ze znajomymi, rodzinnego obiadu czy szybkiego lunchu w trakcie pracy sprawiają, iż centrum handlowe staje się miejscem spędzania czasu, a nie tylko realizowania potrzeb zakupowych. To bezpośrednio przekłada się na odwiedzalność i długość wizyty.

Możemy śmiało powiedzieć, iż gastronomia, podobnie jak segment rozrywkowy, stymuluje cały ekosystem centrum handlowego. Odpowiednio dobrana oferta F&B pozytywnie wpływa na wyniki operacyjne – szczególnie w weekendy i godzinach popołudniowych, ale coraz częściej także w porach porannych, wraz z rosnącą popularnością oferty śniadaniowej. Ruch generowany intencją spotkania „pracuje” na rzecz wszystkich branż, wzmacniając synergię tenant mixu i zwiększając obroty.

Co więcej, znaczenia nabiera jakość. Obecność rozpoznawalnych marek podnosi atrakcyjność centrum i wzmacnia jego wizerunek jako nowoczesnej, wielofunkcyjnej destynacji. Klienci oczekują dziś nie tylko szybkiej obsługi, ale także autentyczności i emocji. Obok klasycznych sieci rośnie znaczenie restauracji tematycznych, marek premium oraz konceptów budujących wokół siebie społeczność.

Centa Gemini Park z mocnym segmentem gastronomicznym

W centrach Gemini Park rozwijamy ofertę w oparciu o równowagę między markami międzynarodowymi a konceptami wnoszącymi do obiektu lokalny charakter. Tylko w minionym roku wzmocniliśmy segment gastronomiczny m.in. o azjatycką restaurację Thai Long oraz amerykańską markę Popeyes w Tranowie czy Giga Bułę w Bielsku-Białej – polską sieć stworzoną przez popularnego influencera, co jest magnesem dla młodszych pokoleń i wyraźnym wyróżnikiem oferty.

Coraz częściej strefy gastronomiczne projektowane są tak, by stanowiły integralny element doświadczenia – z dopracowaną aranżacją, przemyślaną funkcją oraz różnorodnością formatów, od tradycyjnych stref food court po bardziej kameralne, wyodrębnione przestrzenie sprzyjające spotkaniom i budowaniu relacji. Co istotne ewolucja gastronomii w centrach handlowych to proces obustronny – wraz z rozwojem centrum rosną także same marki, inwestują w większe lokale, rozszerzają ofertę i podnoszą standard obsługi. Dobrym przykładem jest restauracja Sushi Samuraj w Gemini Park Bielsko-Biała, która wraz ze wzrostem popularności zdecydowała się na relokację, poszerzając zaplecze operacyjne i tworząc bardziej komfortową przestrzeń do konsumpcji na miejscu. Zmiany te przełożyły się na lepszy odbiór marki, dłuższy czas wizyt i finalnie wzrost obrotów.

Emocje i nawyki konsumenckie

Z perspektywy strategii pozycjonowania gastronomia odgrywa dziś rolę fundamentalną. W centrach regionalnych współtworzy ona tożsamość miejsca – może wzmacniać rodzinny charakter obiektu, podkreślać jego miejski profil lub budować aspiracyjny wizerunek. Centrum, które buduje emocjonalną więź ze społecznością, staje się czymś więcej niż przestrzenią transakcji. To właśnie emocje wydłużają czas pobytu, zwiększają lojalność i w konsekwencji sprzedaż. Wyraźnie widać to w niedziele niehandlowe. To gastronomia i rozrywka są wówczas głównym magnesem przyciągającym klientów, mimo ograniczonej oferty zakupowej.

Dlatego rola gastronomii będzie dalej rosła. W warunkach zmieniających się nawyków konsumenckich to funkcje społeczne, doświadczenia i emocje będą decydowały o sile centrum handlowego. Dobrze zaplanowana i konsekwentnie rozwijana oferta restauracyjna pozostaje jednym z kluczowych narzędzi budowania trwałej przewagi rynkowej.