1 tydzień temu
Model franczyzowy staje się kolejnym etapem rozwoju konceptu gastronomicznego Kreuzberg Kraft Kebap, którego twarzą jest Filip Chajzer. Po okresie dynamicznej ekspansji własnych punktów i ich częściowej reorganizacji, projekt wchodzi w fazę współpracy z niezależnymi operatorami. Jak wynika z ujawnionych informacji, prowadzenie lokalu pod tym szyldem wiąże się jednak z kosztami znacznie wykraczającymi poza samo wpisowe.
Od własnych punktów do franczyzy
Pierwszy lokal Kreuzberg Kraft Kebap rozpoczął działalność w Warszawie w kwietniu 2024 roku. W szczytowym momencie sieć liczyła siedem punktów – część z nich funkcjonowała jako stacjonarne lokale, część w formule food trucków. Z czasem niektóre zostały zamknięte lub zmieniły formę działalności.
Obecnie Filip Chajzer deklaruje osobiste prowadzenie trzech punktów – dwóch w Krakowie oraz jednego w Kielcach. Pozostałe lokale rozwijane są w oparciu o model franczyzowy. Jak zapowiedziano, kolejny punkt ma zostać otwarty na gdańskiej Starówce.
Warunki finansowe franczyzy
Zainteresowani prowadzeniem lokalu Kreuzberg Kraft Kebap muszą liczyć się z kilkoma stałymi i jednorazowymi kosztami. Podstawowym warunkiem wejścia do sieci jest:
– opłata wstępna (wpisowe) w wysokości 15 tys. zł,
– stała miesięczna opłata franczyzowa wynosząca 3 tys. zł.
Na tym jednak wydatki się nie kończą. Szacunkowa wartość inwestycji przypadającej na jeden punkt wynosi ok. 150 tys. zł. Kwota ta obejmuje gotowy koncept, know-how, wsparcie operacyjne oraz przygotowanie do prowadzenia działalności w ramach sieci.
Elastyczność operacyjna po stronie franczyzobiorcy
W odróżnieniu od wielu sieci gastronomicznych, franczyzobiorca nie jest zobowiązany do zakupu food trucka – działalność może być prowadzona również w odpowiednio przystosowanym lokalu stacjonarnym. Co istotne, model współpracy nie narzuca obowiązku korzystania wyłącznie z dostawców wskazanych przez franczyzodawcę. Operator ma możliwość pracy z własnymi dostawcami, o ile spełniają oni standardy konceptu.
Taka konstrukcja franczyzy może być atrakcyjna dla przedsiębiorców, którzy posiadają już zaplecze lokalowe lub relacje zakupowe, a jednocześnie chcą działać pod rozpoznawalnym szyldem.
Franczyza wymagająca zaangażowania
Z deklaracji założyciela konceptu wynika, iż gastronomia typu kebab to biznes silnie operacyjny, wymagający obecności właściciela na miejscu. To właśnie intensywność zarządzania była jednym z powodów przejścia na model franczyzowy, w którym odpowiedzialność za codzienne funkcjonowanie punktu spoczywa na lokalnym operatorze.
Choć bariera wejścia do sieci Kreuzberg Kraft Kebap nie należy do najniższych, model oferuje stosunkowo dużą swobodę operacyjną. Jednocześnie wymaga od franczyzobiorcy realnego kapitału początkowego oraz gotowości do aktywnego zarządzania lokalem – bez założenia pasywnej inwestycji.