1 dzień temu
Lead: Regularne czyszczenie pieców konwekcyjno-parowych oraz pieców wędzarniczych ma ogromne znaczenie dla ich wydajności, bezpieczeństwa i trwałości. Tego typu urządzenia są podstawowym wyposażeniem profesjonalnych kuchni gastronomicznych, restauracji, hoteli czy zakładów produkcji żywności. Odpowiednia pielęgnacja sprzętu wpływa nie tylko na jego żywotność, ale również na jakość przygotowywanych potraw.
Jak brak czyszczenia wpływa na jakość potraw i działanie pieca?
W trakcie codziennego użytkowania we wnętrzu pieca osadzają się tłuszcze, przypalone resztki jedzenia, sadza oraz para wodna. Brak systematycznego mycia może prowadzić do pogorszenia smaku i aromatu potraw, a także sprzyjać namnażaniu bakterii oraz pleśni.
Zanieczyszczenia wpływają również na działanie podzespołów urządzenia. Osady tłuszczowe mogą ograniczać wydajność grzewczą pieca, zwiększać zużycie energii oraz prowadzić do kosztownych usterek technicznych.
Fot.: Materiały prasowe Clinex Professional z Grupy AmtraJak przygotować piec konwekcyjno-parowy do czyszczenia?
Przed rozpoczęciem mycia należy odpowiednio przygotować urządzenie. Najważniejszym krokiem jest odłączenie pieca od źródła zasilania, co zapewnia bezpieczeństwo podczas pracy. Następnie trzeba poczekać, aż urządzenie całkowicie ostygnie.
Po schłodzeniu warto wyjąć wszystkie ruchome elementy, takie jak:
- ruszty,
- kratki,
- tace,
- pojemniki GN,
- prowadnice.
Luźne zabrudzenia najlepiej usunąć dzięki miękkiej szczotki lub ściereczki z mikrofibry. Dzięki temu środki czyszczące będą działały skuteczniej.
Fot.: Materiały prasowe Clinex Professional z Grupy AmtraCzym skutecznie wyczyścić wnętrze pieca?
Wnętrze pieca wymaga zastosowania profesjonalnych preparatów przeznaczonych do usuwania tłuszczu, sadzy i przypaleń. W przypadku silnych zabrudzeń dobrze sprawdza się Clinex Smog – skoncentrowany preparat o alkalicznej formule, który skutecznie rozpuszcza nagromadzony tłuszcz oraz uporczywe osady bez konieczności intensywnego szorowania.
W piecach wyposażonych w system automatycznego mycia preparat można stosować razem z produktem Clinex DiShine, który odpowiada za neutralizację oraz nabłyszczanie powierzchni. System dozujący automatycznie pobiera odpowiednią ilość środka, co usprawnia cały proces czyszczenia.
Po zakończeniu programu czyszczenia warto pozostawić urządzenie na kilka minut, aby zabrudzenia mogły swobodnie spłynąć do dolnej części komory. Następnie wnętrze należy dokładnie przetrzeć i delikatnie spłukać czystą wodą.
W przypadku pieców bez funkcji samoczyszczenia dobrym rozwiązaniem będzie zastosowanie preparatu Clinex Grill, który skutecznie usuwa przypalony tłuszcz oraz trudne zabrudzenia gastronomiczne.
Fot.: Materiały prasowe Clinex Professional z Grupy AmtraJak wyczyścić ruszty, tace i akcesoria pieca?
Ruchome elementy pieca również wymagają regularnej pielęgnacji. Ruszty, kratki i tace mają bezpośredni kontakt z żywnością, dlatego ich czystość wpływa na higienę pracy całej kuchni.
Do usuwania zapieczonego tłuszczu doskonale nadaje się Clinex Grill. Wystarczy spryskać powierzchnię środkiem, pozostawić na kilka minut, a następnie usunąć zabrudzenia dzięki ściereczki lub gąbki. Po zakończeniu czyszczenia elementy należy dokładnie opłukać wodą.
Fot.: Materiały prasowe Clinex Professional z Grupy AmtraJak czyścić front pieca i elementy zewnętrzne?
Nie można zapominać o regularnym czyszczeniu frontu urządzenia, uchwytów, panelu sterowania oraz wyświetlacza. Powierzchnie te są codziennie dotykane przez personel, dlatego gwałtownie pojawiają się na nich tłuste ślady i zabrudzenia.
Do mycia zewnętrznych elementów świetnie sprawdza się Clinex FastGast. Preparat skutecznie usuwa tłuszcz, przypalone resztki jedzenia oraz zabrudzenia olejowe, jednocześnie nie pozostawiając smug ani zacieków. Dzięki adekwatnościom emulgującym pozwala gwałtownie przywrócić estetyczny wygląd urządzenia.
Jak często należy czyścić piece konwekcyjno-parowe?
Częstotliwość czyszczenia zależy przede wszystkim od intensywności użytkowania sprzętu.
W profesjonalnej gastronomii rekomenduje się:
- codzienne usuwanie bieżących zabrudzeń,
- regularne przecieranie powierzchni zewnętrznych,
- gruntowne czyszczenie minimum raz w tygodniu.
Dobrze utrzymany piec to gwarancja wyższej jakości potraw, większego komfortu pracy oraz dłuższej żywotności sprzętu gastronomicznego.
