2 godzin temu
Karol Okrasa zakończył współpracę z restauracją Platter by Karol Okrasa, działającą w hotelu InterContinental Warszawa. Tym samym zamknął się piętnastoletni etap związany z jednym z najbardziej rozpoznawalnych konceptów gastronomicznych funkcjonujących w strukturach hotelowych w Warszawie.
Restauracja Platter przez lata była oparta na autorskim podejściu do kuchni polskiej, łącząc nowoczesne techniki kulinarne z sezonowością i lokalnymi produktami. Koncept konsekwentnie rozwijany w jednym miejscu przez wiele lat należał do rzadkości w segmencie restauracji hotelowych, gdzie częste są zmiany formatów i strategii gastronomicznych.
Zakończenie współpracy zbiegło się z planowanymi zmianami w ofercie gastronomicznej hotelu. InterContinental Warszawa zapowiada reorganizację przestrzeni restauracyjnych, w ramach której dotychczasowy koncept Platter ma zostać zastąpiony nowym projektem. Decyzja o zamknięciu restauracji w obecnej formule wynika więc z szerszego procesu transformacji obiektu, a nie wyłącznie z indywidualnych planów szefa kuchni.
Dla Karola Okrasy był to jeden z najdłuższych i najbardziej stabilnych etapów kariery zawodowej. Przez piętnaście lat miał realny wpływ na kształt restauracji, jej menu oraz pozycjonowanie w segmencie fine dining, a Platter stał się ważnym punktem odniesienia w dyskusji o nowoczesnej kuchni polskiej w wydaniu premium.
Zamknięcie tego rozdziału nie oznacza wycofania się Karola Okrasy z działalności gastronomicznej. Szef kuchni zapowiada dalszą aktywność zawodową, obejmującą nowe projekty kulinarne oraz działania związane z promocją polskiej kuchni. Dotychczasowe doświadczenia zdobyte w Platter pozostają istotną częścią jego dorobku i zapleczem dla kolejnych inicjatyw.
