6 godzin temu
Stowarzyszenie Kucharzy Polskich wraz z kilkoma organizacjami branżowymi skierowało do premiera Donalda Tuska trzeci list otwarty, w którym domagają się systemowego wsparcia dla polskiej gastronomii. Głównym celem apelu jest zwrócenie uwagi na narastające problemy kadrowe, konieczność wzmocnienia szkolnictwa zawodowego oraz brak reprezentacji branży na szczeblu administracji rządowej.
Autorzy listu wskazują na potrzebę powołania silnego departamentu gastronomii i turystyki, a w dalszej perspektywie rozważenia utworzenia dedykowanego Ministerstwa Gastronomii i Turystyki. Takie rozwiązanie ma umożliwić koordynację działań strategicznych na rzecz rozwoju sektora oraz poprawę warunków funkcjonowania podmiotów działających w branży HoReCa.
Wśród najważniejszych postulatów znajduje się także wprowadzenie narodowego programu promocji polskiej kuchni, który ma przyczynić się do wzrostu rozpoznawalności naszego dziedzictwa kulinarnego na rynku krajowym i zagranicznym. Zwiększenie wykorzystania krajowych produktów w zbiorowym żywieniu jest kolejnym z punktów postulatu, co ma pozytywnie wpłynąć zarówno na lokalnych producentów, jak i na jakość serwowanych potraw w restauracjach i innych placówkach gastronomicznych.
Zwrócono również uwagę na konieczność wsparcia edukacji oraz rozwoju kwalifikacji zawodowych personelu gastronomicznego, jako odpowiedź na narastający deficyt kompetentnych kadr. Już na początku 2026 roku przedstawiciele Stowarzyszenia Kucharzy Polskich postulowali utworzenie jednego ośrodka odpowiedzialnego za sprawy gastronomii i turystyki, co podkreśla istotę kompleksowego podejścia do wyzwań sektora.
Pod listem podpisały się zarządy siedmiu organizacji branżowych, w tym Stowarzyszenia Kucharzy Polskich, Krajowej Rady Gastronomii i Cateringu, stowarzyszenia Euro-Toques Polska, a także organizacje kucharzy i cukierników z województw lubelskiego i zachodniopomorskiego oraz Elbląski Klub Szefów. Ta szeroka reprezentacja podkreśla wagę zgłaszanych potrzeb oraz determinację środowiska gastronomicznego do współpracy z administracją rządową.
W liście wskazano również na potencjał polskiej kuchni jako produktu eksportowego. Polski kucharz może stać się ambasadorem kraju za granicą, co ma znaczenie zarówno dla promocji krajowej gastronomii, jak i budowania pozytywnego wizerunku Polski na arenie międzynarodowej.
Wzywa się ponadto do bezpośrednich spotkań przedstawicieli rządu z reprezentantami branży gastronomicznej, aby omówić konkretne rozwiązania i formy wsparcia w krótkim i długim terminie. Propozycje te są odpowiedzią na dotychczasowe niedostatki w komunikacji między sektorem a administracją, które utrudniają wdrażanie skutecznych mechanizmów rozwoju rynku.
