16 godzin temu
Michelin, dotychczas kojarzony przede wszystkim z oceną restauracji oraz od 2024 roku także hoteli, poszerza swoje portfolio o branżę winiarską, tworząc nowy przewodnik dedykowany najlepszym producentom win na świecie.
Od niemal stu lat Michelin wyznacza standardy w gastronomii, a kolejnym etapem rozwoju jest ocena winiarni, która będzie odbywać się na podstawie całościowego dorobku producentów, a nie poszczególnych win czy roczników. Wyróżnienia będą przyznawane w formie symbolicznych winogron – jedno, dwa lub trzy – które stanowią odpowiednik słynnych gwiazdek Michelin z gastronomii.
Pierwsze edycje przewodnika objęły najważniejsze francuskie regiony winiarskie, takie jak Burgundia oraz Bordeaux. Docenione zostały winiarnie o ugruntowanej pozycji i reputacji, w tym legendarne posiadłości Bordeaux jak Château d’Yquem, Château Figeac, czy Château Lafite Rothschild, które otrzymały najwyższą ocenę w postaci trzech winogron. Poza nimi w katalogu znalazły się także winiarnie wyróżnione dwoma oraz jednym winogronem, a także rekomendowani przez inspektorów producenci, którzy nie zdobyli jeszcze oficjalnego wyróżnienia.
Nowy system oceny opiera się na pięciu kryteriach: jakości upraw i trosce o winnice, opanowaniu technik produkcyjnych, umiejętności budowania indywidualnej tożsamości marki, harmonii i balansu win, a także umiejętności utrzymywania wysokiego poziomu niezależnie od zmiennych warunków pogodowych i roczników. Istotne jest również zachowanie autentyczności i oddanie charakteru terroir, co pozwala na podkreślenie regionalnych cech win.
Oceny przygotowują doświadczeni eksperci – sommelierzy, enolodzy, krytycy winiarscy oraz winogrodnicy – którzy zachowują pełną niezależność podczas procesu selekcji. Przewodnik Michelin stawia na kompleksową analizę producentów, odróżniając się tym od dotychczas dominujących na rynku 100-punktowej skali Roberta Parkera czy 20-punktowego systemu Jancis Robinson.
Premiera systemu ocen spotkała się jednak z pierwszymi kontrowersjami. Przykładem jest odmowa przyjęcia wyróżnienia przez jedną z uznanych burgundzkich winiarni, Domaine Arnoux-Lachaux, która odrzuciła przyznane jej jedno winogrono i zażądała usunięcia z przewodnika. Winiarnia podkreśliła brak jasności kryteriów ocen i fakt, iż od 2020 roku nie uczestniczyła świadomie w recenzjach i rankingach, co wywołało dyskusje w branży na temat metodologii nowego przewodnika.
Michelin planuje kontynuować rozwój przewodnika, rozbudowując katalog o kolejne regiony i producentów, co ma stanowić istotne dopełnienie oferty dla sektora premium w branży HoReCa. Nowy system wyróżnień winiarskich ma potencjał stać się równie rozpoznawalnym symbolem jakości i prestiżu, jak gwiazdki Michelin dla restauracji czy Klucze Michelin dla hoteli.
