Santorini malownicza wyspa, znana z białych domków i szmaragdowego morza, kryje w sobie również bogatą tradycję winiarską, którą będziemy zgłębiać podczas planowanej MISJI SANTORINI.
Santorini powstała w wyniku intensywnej aktywności sejsmicznej. Jej gleba to unikalna mieszanka zastygłej lawy i pyłów wulkanicznych, bogata w minerały takie jak wapień, żelazo i magnez, ale uboga w potas. Ten specyficzny skład mineralny wpływa na charakterystykę tamtejszych win, nadając im wyjątkową rześkość i mineralność. Wśród upraw dominują autochtoniczne szczepy białe takie jak assyrtiko, athiri i aidani.
Winnice na Santorini stosują tradycyjną metodę uprawy zwaną „kouloura”, polegającą na formowaniu winorośli w kształt koszy, co chroni je przed silnymi wiatrami i intensywnym słońcem. Nie dotarła tam filoksera, mszyca która pustoszyła winnice w całej Europie. Będziemy mieć zatem niecodzienną możliwość zobaczenia krzewów, które mają choćby 200 lat.
Warto również spróbować lokalnego słodkiego wina Vinsanto, produkowanego z podsuszanych na słońcu winogron, które następnie dojrzewa w dębowych beczkach przez co najmniej 24 miesiące. Nazwa wina jest łudząco podobna do pisanego osobno Vin Santo, toskańskiego wina słodkiego, jednak to zupełnie inne wino. Nie mniej smaczne, o czym na pewno się przekonamy.
Podczas pobytu na wyspie nie można pominąć lokalnej kuchni, która doskonale komponuje się z miejscowymi winami. Santorini słynie z wyjątkowych lokalnych produktów, które stanowią podstawę tamtejszej kuchni. Wyspa jest znana z unikalnej odmiany pomidorów, które nie rosną nigdzie indziej na świecie. Mieszkańcy Santorini często przygotowują z nich smażone placki, zwane tomatokeftedes. Do nich doskonale pasuje kieliszek mavrotragano. Popularna jest również aksamitna pasta z żółtego grochu, znana jako fava i lokalny kozi ser chlorotyri podstawa doskonałej wyspiarskiej wersji sałatki greckiej.
Będąc na wyspie, warto skosztować świeżych ryb i owoców morza. Smażone kalmary, krewetki oraz różnorodne ryby to typowe dania na Santorini. Lokalna kuchnia jest prosta i autentyczna, skupiając się na wydobyciu unikalnego smaku morskich skarbów. Podobnie jest z winem assyrtiko, które idealnie podkreśla walory owoców morza.
Santorini wygląda obłędnie z wody dlatego obowiązkowym punktem każdej wycieczki powinien być rejs katamaranem o zachodzie słońca połączony z kolacją w towarzystwie wyśmienitych win. Tak też będzie na naszej szalonej MISJI. Do zobaczenia !
