Popeyes i Burger King postawiły na sztuczną inteligencję w kuchni

Inteligentna kuchnia, bezbłędne operacje. Cross Check AI prezentuje system zarządzania produkcją w czasie rzeczywistym – nową erę efektywności, w którą jako „klient zero” wkracza sieć Popeyes i Burger King.

Polska spółka technologiczna Cross Check AI, twórca inteligentnych systemów zarządzania środowiskiem kuchennym dla sektora restauracji szybkiej obsługi (QSR), przesuwa granice wydajności operacyjnej. Nowatorska platforma Cross Check AI to bezpośrednia odpowiedź na najbardziej palące dylematy współczesnej gastronomii: jak zagwarantować stałą dostępność i świeżość produktów, jednocześnie eliminując straty żywności i skracając czas obsługi klienta. Pierwszym komercyjnym poligonem doświadczalnym dla tego rozwiązania stała się sieć restauracji Popeyes, a następnie Burger King (zarządzana przez Rex Concepts), która jako „klient zero” z sukcesem wdrożyła system w swoich strukturach i planuje dalsze wdrożenia do pozostałych restauracji.

Sztuczna inteligencja w służbie operacji kuchennych

Kluczowym wyróżnikiem rozwiązania Cross Check AI jest jego zdolność do pełnej, cyfrowej integracji z żywym organizmem restauracji i dynamicznego reagowania na warunki sprzedaży w czasie rzeczywistym. Platforma została zaprojektowana tak, aby płynnie wspierać pracowników i kadrę menedżerską na każdym etapie cyklu produkcyjnego:

• W trybie Prognozowania i Planowania (Forecast & Supply): Algorytmy analizują historię sprzedaży, specyfikę sprzętu, podział na pory dnia czy kanały zamówień, generując precyzyjne plany zapotrzebowania i dostosowując je na bieżąco do aktualnego ruchu w restauracji.

• W trybie Zarządzania Produkcją (Kitchen Management): System przekłada skomplikowane dane na proste, intuicyjne instrukcje ekranowe dla personelu (np. dotyczące smażenia czy przygotowania konkretnych porcji), gwarantując standard produkcji Just-in-Time.

To rozwiązanie idealne dla nowoczesnych, dynamicznie rozwijających się sieci gastronomicznych, gdzie rotacja personelu i rygorystyczne standardy jakości stanowią codzienną mapę wyzwań operacyjnych.

– Premiera platformy Cross Check AI to przełomowy moment dla rynku QSR. Pokazujemy, iż sztuczna inteligencja w gastronomii to nie odległa wizja, ale realne narzędzie optymalizacji kosztów i budowania lojalności gości 'tu i teraz’. Nasz system projektowaliśmy z myślą o pracownikach – zdejmujemy z ich barków stres związany z podejmowaniem decyzji produkcyjnych 'na oko’. Łącząc zaawansowane AI z głęboką wiedzą operacyjną, zmieniamy kuchnie w inteligentne, sterowane danymi środowiska, które potrafią wygenerować do 0,5 mln euro oszczędności rocznie dla sieci liczącej 50 restauracji. Jesteśmy dumni, iż marka o tak restrykcyjnych standardach jak Popeyes została naszym strategicznym partnerem i 'klientem zero’ – mówi Kamil Dzięgielewski, Prezes Zarządu Cross Check AI.

Wdrożenie u „Klienta Zero”

Gastronomia oparta na modelu QSR nie wybacza błędów – według rynkowych danych od 4% do choćby 10% zakupionej żywności nigdy nie trafia do klienta, a koszty onboardingu nowych pracowników stale rosną. Wdrożenie systemu w restauracji Popeyes potwierdziło, iż technologia potrafi te bariery skutecznie przełamać.

– W Rex Concepts naszym absolutnym priorytetem jest doskonałość operacyjna. System zarządzania kuchnią stanowi serce naszych restauracji, dostarczając zespołom jasne i precyzyjne wytyczne dotyczące tego, co i kiedy mają produkować. Poszukiwaliśmy takiego rozwiązania od dłuższego czasu i Cross Check AI spełnił nasze oczekiwania na każdym polu. System bardzo dobrze wpisuje się w nasze wyśrubowane standardy jakości, a jednocześnie sprawia, iż choćby najbardziej złożone procesy produkcyjne stają się dla pracowników proste do zrozumienia i zarządzania. 'Production Management delivers data for success. Training & execution deliver results’ – to podejście pozwala nam realnie zwiększać przepustowość w godzinach szczytu i skutecznie kontrolować koszty – podkreśla Maciej Buba, CTO Rex Concepts (Popeyes).

Mierzalne korzyści z wdrożenia (Potwierdzone KPI):

• Redukcja strat surowca (ESG Impact): Spadek marnowanej żywności o 0,25 p.p. dzięki produkcji idealnie dopasowanej do popytu.

• Większa sprzedaż w szczytach (Fast & Good Experience): Stała dostępność produktów przekłada się średnio na 3 dodatkowe transakcje w każdej z godzin szczytowych.

• Skrócenie czasu onboardingu: Redukcja kosztów szkoleniowych o 0,25 godziny dziennie na restaurację dzięki intuicyjnym, prostym instrukcjom systemowym krok po kroku.