Prace Komitetu KKŻ FAO/WHO ds. Metod Analiz i Próbkobrania w zakresie metod analiz stosowanych przy prewencyjnym znakowaniu alergenów

Alergie pokarmowe, rozumiane jako nadwrażliwość pokarmowa o podłożu immunologicznym, stanowią coraz większy problem w zakresie bezpieczeństwa żywności na całym świecie i stały się poważnym wyzwaniem dla zdrowia publicznego oraz indywidualnego. Mogą wpływać na stosunkowo niewielki odsetek populacji, jednak sama reakcja alergiczna może być bardzo poważna lub potencjalnie śmiertelna. Co więcej, coraz bardziej oczywiste jest, iż osoby z alergiami pokarmowymi doświadczają znacznego obniżenia jakości życia.