1 dzień temu
W profesjonalnych kuchniach efektywność najczęściej ocenia się przez pryzmat procesu gotowania. Jednak równie ważnym elementem jest mycie urządzeń, które ma bezpośredni wpływ na koszty eksploatacji, zużycie wody i energii oraz żywotność sprzętu. W przypadku nowoczesnych urządzeń, takich jak piece konwekcyjno-parowe, niewłaściwe mycie może w dłuższej perspektywie generować wysokie koszty i negatywnie wpływać na środowisko.
Skutki stosowania nieodpowiednich środków czyszczących lub nieprawidłowego przeprowadzania procesu mycia nie ograniczają się jedynie do słabszych efektów czyszczenia. Jak wyjaśnia Jarosław Kołodziejek, Regional Corporate Chef w firmie RATIONAL: “Jeśli resztki jedzenia nie zostaną całkowicie usunięte, na przykład z powodu użycia niewłaściwych środków myjących, proces mycia trzeba powtarzać. Oznacza to większe zużycie wody, energii, środków chemicznych oraz dodatkowy nakład czasu.” To, co początkowo wydaje się niewielkim problemem, w codziennej pracy kuchni może przełożyć się na znaczące koszty.
Często niedocenianym zagrożeniem jest również stopniowe zużywanie się urządzeń. Jak podkreśla Jarosław Kołodziejek, nieodpowiednie środki myjące mogą uszkadzać materiały i podzespoły pieców konwekcyjno-parowych. Skutki takich uszkodzeń często ujawniają się dopiero po pewnym czasie, na przykład poprzez większą liczbę napraw lub spadek wydajności urządzenia. “Długa żywotność urządzenia nie jest dziełem przypadku. To efekt prawidłowego użytkowania, a przede wszystkim adekwatnego mycia i pielęgnacji.”
Dlatego RATIONAL, światowy lider rynku i technologii w zakresie obróbki termicznej żywności, stawia na kompleksowe rozwiązania. Mycie nie jest tu osobnym etapem, ale integralną częścią całego systemu. Dotyczy to wszystkich generacji urządzeń, iCombi Pro, iCombi Classic oraz starsze modele. Urządzenia, programy myjące oraz środki myjące w formie tabletek lub zasobników zostały opracowane tak, aby idealnie ze sobą współpracować. Wszystkie elementy są dokładnie testowane i sprawdzane w codziennym użytkowaniu.
Proces mycia przebiega automatycznie, a inteligentne systemy w urządzeniach iCombi Pro samodzielnie dobierają odpowiedni program mycia w zależności od stopnia zabrudzenia oraz wskazują adekwatne dozowanie środków myjących. Dzięki temu użytkownicy mogą uzyskać najwyższy poziom higieny bez konieczności powtarzania procesu, bez zbędnego zużycia zasobów i bez ryzyka uszkodzenia urządzenia. Mycie to więc nie tylko kwestia higieny. To także istotny element wpływający na niezawodność pracy kuchni, ochronę środowiska i kontrolę kosztów.
Warto również podkreślić, iż RATIONAL buduje swoją przewagę nie na pojedynczych produktach, ale na kompleksowym ekosystemie obejmującym urządzenia, środki myjące, akcesoria, rozwiązania cyfrowe i serwis. Firma stale rozwija wszystkie elementy tego systemu. w tej chwili cała gama środków myjących RATIONAL, również przeznaczonych do starszych modeli SelfCookingCenter i CombiMaster Plus, nie zawiera fosforu ani fosforanów. Dzięki temu ograniczane jest przedostawanie się tych substancji do ścieków, co wspiera ochronę zasobów wodnych.
Więcej informacji o środkach myjących RATIONAL można znaleźć: https://www.rational-online.com/pl_pl/icombi-pro/funktionen/icare/
Źródło: RATIONAL
