6 godzin temu
Yes Butcher! Shop & Bistro otwiera swój pierwszy lokal w Gdyni, rozwijając portfolio marki poza Warszawę i Poznań. Połączenie wysokiej klasy restauracji specjalizującej się w stekach premium oraz sklepu z delikatesami mięsnymi tworzy unikalny koncept, który zyskał już uznanie w innych miastach.
Nowo otwarty lokal znajduje się przy Al. Zwycięstwa 243 w dzielnicy Orłowo i jest szóstym punktem sieci, a pierwszym w regionie Pomorza. Miejsce dysponuje przestrzenią na dwóch poziomach, gdzie może pomieścić około 100 gości. Do dyspozycji są zarówno standardowe sale jadalne, jak i kameralny VIP Room na 10 osób oraz oranżeria mogąca pomieścić do 30 osób, co daje możliwość organizowania wydarzeń o różnym charakterze, od rodzinnych spotkań po spotkania biznesowe oraz degustacje.
Koncept Yes Butcher! opiera się na unikalnym połączeniu restauracji i delikatesów mięsnym. Klienci mogą wybierać spośród ponad 40 gatunków steków dostępnych zarówno w sklepowej ladzie, jak i w menu restauracyjnym. Oferta obejmuje szeroki wybór cięć wołowiny, w tym antrykot, rostbef, polędwicę, tomahawk, T-bone oraz picanhę, pochodzących z różnych części świata takich jak Polska, Argentyna, Australia, USA, Japonia, Hiszpania, Urugwaj, Włochy, Francja, Dania czy Finlandia.
Jednym ze znaków rozpoznawczych marki jest autorska metoda dojrzewania wołowiny o nazwie Beefinity. Proces ten polega na szczepieniu mięsa specjalnie wyselekcjonowaną kulturą grzybową, która w ciągu dwóch tygodni nadaje stekowi cechy charakterystyczne dla długo sezonowanych mięśni, takie jak struktura oraz aromat z wyraźnymi nutami umami i grzybowymi. Dzięki temu wołowina zyskuje kruchość i smak porównywalny do mięsa dojrzewającego 90-120 dni tradycyjną metodą. Ta innowacja została doceniona podczas prestiżowego World Steak Challenge w Londynie, gdzie autorski stek Beefinity zdobył tytuł Najlepszego Antrykotu Świata z jałówek karmionych suchą paszą. Również antrykot z polskiej jałówki Hereford Premium zdobył złoty medal doskonałości.
Za jakość steków i oferty odpowiadają współwłaściciele marki: szef kuchni Michał Gniadek oraz importerzy Krzysztof Janiszewski i Grzegorz Witkowski. Gniadek, z doświadczeniem zdobytym w renomowanych restauracjach, kieruje kuchnią we wszystkich lokalach sieci, dbając o wysoką jakość dań i staranny dobór mięsa. Wspólnicy aktywnie uczestniczą w selekcji produktów, intensywnie poszukując kolejnych unikatowych dostawców na rynku międzynarodowym, co pozwala oferować klientom nietypowe rarytasy takie jak hiszpańskie Wagyu sezonowane na kości, intensywną Blondę z Galicji czy fińskie Choco z jałówek karmionych czekoladą.
Menu gdyńskiego lokalu obejmuje również najpopularniejsze pozycje z innych restauracji Yes Butcher! Shop & Bistro, w tym przygotowywany przy stoliku tatar wołowy, autorskie burgery, sezonowe przystawki oraz dodatki do steków, które tworzą spójną ofertę dla miłośników mięsa.
Delikatesy w Yes Butcher! Shop & Bistro w Gdyni oferują nie tylko świeże mięso, ale także gotowe dania i pieczone mięsa gotowe do szybkiego przygotowania w domu. Ponadto w asortymencie znalazły się produkty premium, takie jak najwyższej jakości jagnięcina, włoska wieprzowina Iberico, sosy, truflowe masło czy sól Maldon, stanowiące interesującą propozycję zarówno dla klientów indywidualnych, jak i na prezenty.
Lokalizacja w Gdyni Orłowie jest strategicznie wybrana z myślą o bliskości atrakcji turystycznych takich jak Klif Orłowski, molo oraz galeria handlowa Klif, a także dzielnic mieszkalnych miasta. Dzięki dogodnemu dostępowi do komunikacji miejskiej i pobliskiej stacji SKM oraz dostępowi do miejsc parkingowych, zarówno bezpłatnych, jak i płatnych, lokal ma dobrze rozwinięte zaplecze logistyczne.
Otwarcie gdyńskiego lokalu wpisuje się w szerszą strategię rozwoju marki, która obejmuje również plany ekspansji na kolejne rynki. Oprócz otwarcia we Wrocławiu jeszcze w tym roku, w połowie 2027 roku planowane jest uruchomienie dwóch punktów na rynku krakowskim. W ten sposób Yes Butcher! Shop & Bistro umacnia swoją pozycję na gastronomicznym rynku premium w Polsce.
USUŃ PRZED PUBLIKACJĄ – źródło: https://www.horecanet.pl/yes-butcher-shop-bistro-otwiera-lokal-w-gdyni
