Jak zorganizować ogródek gastronomiczny, który przyciąga Gości?

Sezon letni to najlepszy moment, by wykorzystać potencjał przestrzeni przed lokalem. jeżeli jeszcze nie uruchomiłeś ogródka gastronomicznego – najwyższy czas nadrobić zaległości. Ogródek to nie tylko dodatkowe miejsca siedzące, ale przede wszystkim szansa na zwiększenie przychodów i promocję lokalu w przestrzeni miejskiej.

Od formalności po funkcjonalność – przygotuj się kompleksowo

Zanim przystąpisz do zakupu wyposażenia i projektowania wystroju, zadbaj o kwestie formalne. Ogródek, choćby sezonowy, wymaga uzyskania odpowiednich zezwoleń, m.in.:

• pozwolenia na zajęcie pasa drogowego,
• zgody urzędu miasta,
• koncesji na sprzedaż alkoholu (jeśli dotyczy),
• zatwierdzenia przez sanepid.

Gdy wszystko jest już dopięte na ostatni guzik, możesz przejść do planowania przestrzeni i doboru mebli – kupując je od zaufanych dostawców lub decydując się na dzierżawę.

Po zakończeniu wszelki formalności pamiętaj, iż najważniejsze będzie pierwsze wrażenie – Twój ogródek to wizytówka lokalu. Wygląd zewnętrzny to pierwsze, co widzi Gość. Estetyczny i funkcjonalny ogródek może skutecznie przyciągnąć przechodniów i zwiększyć ruch. najważniejsze jest zachowanie spójności stylu – aranżacja zewnętrzna powinna nawiązywać do wnętrza lokalu. jeżeli wnętrze utrzymane jest w stylu industrialnym, unikaj np. rustykalnych dodatków w ogródku.

Komfort przede wszystkim – wybór wyposażenia

Zadbaj o komfort i wygodę – Goście, którzy zatrzymają się na lunch, kolację czy drinka, powinni chcieć zostać na dłużej. Inwestycja w wysokiej jakości meble ogrodowe to podstawa. Najlepiej sprawdzą się:

• Meble aluminiowe – lekkie, odporne na korozję, łatwe w czyszczeniu, łatwo je składować (np. sztaplowanie),
• Leżaki i fotele – idealne do stref chill-out w piwiarniach,
• Wyposażenie dla rodzin z dziećmi – kącik z zabawkami, stoliczki do kolorowania,
• Udogodnienia dla osób starszych i z niepełnosprawnościami – szersze przejścia, stabilne siedziska.

Ponadto pogoda nie gra roli. Ważne jest aby zabezpieczyć przestrzeń przed słońcem i chłodem. Letnia pogoda bywa kapryśna, dlatego warto zadbać o odpowiednie osłony. Do wyboru jest wiele opcji, m.in. parasole gastronomiczne (zabezpieczone przed wiatrem i deszczem), markizy i zadaszenia oraz koce, narzuty i promienniki ciepła – wydłużają czas funkcjonowania ogródka w chłodniejsze wieczory.

Fot.: Materiały prasowe LSI Software

Technologia, która usprawnia pracę i obsługę

Nowoczesny ogródek to nie tylko wygodne meble i przytulna atmosfera. Aby przestrzeń na świeżym powietrzu działała równie sprawnie jak wnętrze restauracji, warto zadbać o zaplecze technologiczne, które usprawni obsługę i zwiększy satysfakcję Gości. Odpowiednie narzędzia nie tylko odciążą personel w godzinach szczytu, ale także pozwolą uniknąć chaosu i błędów, które mogą kosztować cenne punkty w oczach klientów. Efektywne zarządzanie ogródkiem i lokalem wymaga odpowiednich narzędzi:

• Mobilny terminal POS typu 3w1 (np. SUNMI) – łączy kasę fiskalną, terminal płatniczy i POS w jednym urządzeniu. Kelnerzy mogą przyjmować zamówienia i płatności bezpośrednio przy stoliku – bez zbędnych kolejek i opóźnień.
• Systemy przywoławcze tj. pager kuchenny – dyskretne powiadamianie kelnera o gotowym zamówieniu czy coaster – wibracyjny komunikat dla Gościa, gdy zamówienie jest gotowe.
• QR menu i kiosk zamówień – szybkie składanie zamówień, automatyzacja obsługi i redukcja błędów. To także dodatkowa powierzchnia reklamowa i nowoczesny wizerunek lokalu.

Detale, które tworzą klimat

Na koniec pozostaje zadbać o elementy, które nadają ogródkowi wyjątkowy klimat i sprawią, iż Goście będą chcieli tu wracać – czyli dekoracje. To właśnie one nadają przestrzeni charakteru i czynią ją przytulną. Warto postawić na poduszki, które zwiększą komfort siedzenia, zwłaszcza na metalowych czy rattanowych krzesłach. Zielone akcenty, takie jak rośliny i kwiaty, nie tylko ożywią przestrzeń, ale mogą też pełnić funkcję naturalnego ogrodzenia, tworząc bardziej kameralną atmosferę. Kluczową rolę odgrywa również odpowiednie oświetlenie – girlandy świetlne, lampiony, świece czy stojące lampy budują nastrój i sprawiają, iż przestrzeń tętni życiem również wieczorami. Nie zapominajmy o estetyce stołów – eleganckie obrusy, pasujące serwetki i praktyczne klipsy chroniące przed podmuchami wiatru to detale, które robią ogromną różnicę w odbiorze całości.

Odpowiednio zaprojektowany i wyposażony ogródek gastronomiczny to nie tylko dodatkowa przestrzeń, ale realne źródło przychodu i sposób na wyróżnienie się na rynku.