Uniwersytet w Siedlcach testuje nowe odmiany ziemniaków

Naukowcy z Uniwersytetu w Siedlcach prowadzą badania nad uprawą ziemniaków o fioletowym, różowym i czerwonym miąższu. Ich celem jest wdrożenie nowych odmian, które mogą przynieść korzyści zdrowotne, ekologiczne i ekonomiczne.

Uniwersytet w Siedlcach testuje nowe odmiany ziemniaków

Z Ameryki Południowej do Polski

Ziemniaki (Solanum tuberosum) pochodzą z Ameryki Południowej, gdzie były uprawiane już 8 tysięcy lat temu. Do Europy trafiły pod koniec XVI wieku, a dziś są czwartą najczęściej uprawianą rośliną na świecie, po ryżu, pszenicy i kukurydzy.

W Peru działa Międzynarodowe Centrum Ziemniaka (CIP), które przechowuje nasiona ponad 4500 odmian tej rośliny – to aż 80% światowych zasobów genetycznych. W Polsce zarejestrowano około 120 odmian ziemniaka.

Siedleckie badania nad barwnymi odmianami

W Rolniczej Stacji Doświadczalnej w Zawadach, zespół z Instytutu Rolnictwa i Ogrodnictwa UwS bada możliwości uprawy ziemniaków o intensywnym kolorze miąższu. Naukowcy poszukują technologii dostosowanej do polskich warunków klimatycznych i glebowych, wykorzystując m.in. naturalne stymulatory wzrostu jako alternatywę dla chemii rolniczej.

Superfoods z polskiej ziemi

Barwne ziemniaki mogą stać się „polską odpowiedzią na światowy trend superfoods”. Są bogate w antocyjany i polifenole, które:

• działają antyoksydacyjnie
• obniżają indeks glikemiczny
• wspierają profilaktykę chorób cywilizacyjnych

Badania wskazują, iż ziemniaki o fioletowym miąższu poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych i stabilizują poziom cukru we krwi.

Kulinarna rewolucja

Odmiany o intensywnym kolorze otwierają nowe możliwości w kuchni. Świetnie sprawdzają się jako składnik:

• chipsów
• purée
• dań restauracyjnych

Ich atrakcyjny wygląd i wartości odżywcze mogą przyciągnąć zarówno kucharzy, jak i konsumentów.

Ekologiczna i ekonomiczna szansa dla rolnictwa

Wprowadzenie barwnych odmian ziemniaka to także szansa dla polskiego rolnictwa. Naukowcy podkreślają, że:

• zwiększają różnorodność upraw
• wspierają konkurencyjność gospodarstw
• umożliwiają rozwój niszowych, wysokowartościowych rynków żywności

To krok w stronę zrównoważonego rolnictwa, zgodnego z założeniami Europejskiego Zielonego Ładu.