Mała przestrzeń, duże możliwości. Kompaktowe urządzenia jako sposób na rozwój małej gastronomii

Mały lokal nie musi oznaczać małej oferty. Kawiarnie, bary bistro, stacje paliw, food trucki czy niewielkie restauracje coraz częściej szukają sposobów na zwiększenie sprzedaży bez kosztownej rozbudowy zaplecza. Własny wypiek, ciepłe przekąski czy szybkie dania przygotowywane na miejscu mogą stać się dodatkowym źródłem przychodu, choćby jeżeli lokal dysponuje bardzo ograniczoną przestrzenią.

Kluczem jest odpowiednio dobrany sprzęt. W małej gastronomii każdy metr kwadratowy ma swoją wartość, dlatego inwestycja powinna odpowiadać nie tylko na potrzeby produkcyjne, ale również biznesowe. Zamiast kilku wyspecjalizowanych urządzeń dziś lepiej sprawdza się jedno rozwiązanie, które pozwala przygotowywać różne grupy produktów.

Dobrym przykładem jest Wiesheu Mix&Match, kompaktowa stacja, w której znajduje się piec konwekcyjny i piec hybrydowy (konwekcyjno-mikrofalowy) przeznaczona do miejsc, w których przestrzeń jest ograniczona, ale ambicje sprzedażowe znacznie większe. Pozwala połączyć wypiek pieczywa i słodkich produktów z przygotowywaniem przekąsek na ciepło. Dla właściciela oznacza to możliwość poszerzenia oferty bez konieczności tworzenia dużej kuchni z mnóstwem urządzeń.

To rozwiązanie szczególnie dobrze wpisuje się w model działania stacji paliw, kawiarni czy małego bistro. Świeża bułka, croissant, kanapka, zapiekana przekąska czy produkt typu street food mogą być przygotowywane w jednym miejscu i sprzedawane w różnych porach dnia. Tym samym jedno urządzenie może pracować na kilka różnych okazji sprzedażowych – od porannego śniadania po popołudniową czy wieczorną przekąskę.

Więcej funkcji, większa elastyczność biznesu

Ekonomia takiej inwestycji nie sprowadza się jednak wyłącznie do ceny zakupu urządzenia. Liczy się również możliwość jego intensywnego wykorzystania. Im więcej dań można przygotować przy użyciu jednego sprzętu, tym łatwiej rozłożyć koszt inwestycji na większą liczbę sprzedawanych produktów. Dobrym uzupełnieniem oferty małej gastronomii są piece hybrydowe Atollspeed, szczególnie istotne w miejscach nastawionych na szybką obsługę. W food trucku, barze czy małej restauracji czas przygotowania produktu bezpośrednio wpływa na liczbę obsłużonych klientów. Szybkie przygotowanie ciepłego dania oznacza krótszą kolejkę, większą przepustowość stanowiska i możliwość obsłużenia większej liczby zamówień w godzinach największego ruchu.

W food truckach znaczenie ma także mobilność i ograniczona powierzchnia pracy. Nie ma tu miejsca na rozbudowane zaplecze, skomplikowane przyłącza, a każde urządzenie powinno mieć konkretną funkcję biznesową. Atollspeed pozwala gwałtownie przygotowywać gorące produkty, dzięki czemu menu może być szersze, a oferta bardziej atrakcyjna dla klienta. To również możliwość wykorzystania tego samego stanowiska w różnych momentach dnia – np. do śniadań, ciepłych przekąsek czy oferty street food.

Fot. : Materiały prasowe Wiesheu

Sprzęt powinien zarabiać

Przy wyborze urządzenia warto więc spojrzeć na inwestycję szerzej niż tylko przez pryzmat parametrów technicznych. Najważniejsze pytania brzmią: ile produktów lokal może realnie sprzedać, w jakich godzinach jest największy ruch, jakie kategorie mają potencjał wzrostu i jak gwałtownie urządzenie może się zwrócić poprzez dodatkową sprzedaż?

W małej gastronomii sprzęt powinien przede wszystkim pracować na siebie. Uniwersalne urządzenie pozwala ograniczyć liczbę sprzętów, lepiej wykorzystać przestrzeń, uprościć organizację pracy i jednocześnie rozszerzyć ofertę. To szczególnie ważne dla przedsiębiorców, którzy chcą rozwijać sprzedaż bez zwiększania powierzchni lokalu.

Dlatego dziś pytanie nie powinno brzmieć: „Czy mam miejsce na piec?”, ale raczej: „Jakie urządzenie pozwoli mi najlepiej wykorzystać miejsce, które już mam?”. Odpowiednio dobrane rozwiązania Wiesheu pokazują, iż choćby niewielka przestrzeń może stać się miejscem efektywnej produkcji i sprzedaży – od świeżego pieczywa po szybkie, gorące przekąski. – Zapraszam Wszystkich serdecznie do odwiedzenia naszej strony internetowej www.turbopiecyk.pl, gdzie znajdziecie Państwo więcej informacji na temat rozwiązań, o których wspomnieliśmy powyżej – tłumaczy Roman Sykała, opiekun marki Atollspeed Wiesheu Polska.