4 godzin temu
Miłosz Kowalski objął stanowisko Executive Chefa w pięciogwiazdkowym hotelu Zinar Castle w Krakowie. Będzie odpowiadał za kuchnię ZIYAD Restaurant oraz rozwój kolejnych konceptów gastronomicznych grupy, w tym otwarcie drugiej restauracji hotelowej i nowego lokalu w sąsiednim FOREST Hotel. Nowy szef kuchni ma ponad 30-letnie doświadczenie zawodowe, zdobywane zarówno w Polsce, jak i za granicą.
Zinar Castle, zlokalizowany na Wzgórzu Zamkowym w Krakowie, rozwija swoją ofertę gastronomiczną. Za jej kierunek kulinarny będzie teraz odpowiadał Miłosz Kowalski, który w swojej dotychczasowej karierze zajmował się zarówno zarządzaniem kuchniami hotelowymi, jak i przygotowywaniem nowych restauracji do otwarcia.
– To miejsce ma swój charakter i własną tożsamość. Chcę je zachować, a jednocześnie nadać kuchni nowy kierunek, oparty na moim doświadczeniu i własnym spojrzeniu – mówi Miłosz Kowalski.
Doświadczenie zdobywane w Polsce i za granicą
Miłosz Kowalski jest związany z gastronomią od ponad trzech dekad. Doświadczenie międzynarodowe zdobywał między innymi w restauracji The Dining Room w brytyjskim hotelu Mallory Court, która w okresie jego pracy posiadała gwiazdkę Michelin. Odbył również staż w Le Manoir aux Quat’Saisons, restauracji Raymonda Blanca wyróżnionej dwiema gwiazdkami Michelin.
W Polsce odpowiadał za przygotowanie i uruchomienie gastronomii w dwóch krakowskich hotelach: Hilton Garden Inn Kraków Airport oraz PURO Kraków Kazimierz. W obu obiektach pełnił funkcję Executive Chefa, kierując zespołami kuchni i odpowiadając za ich bieżące funkcjonowanie.
W kolejnych latach był dyrektorem kulinarnym obiektów hotelowych w Szczawnicy, w tym pięciogwiazdkowego Modrzewie Park Hotel & SPA. W swoim dorobku ma także regionalne wyróżnienie przewodnika Gault&Millau w kategorii „Szef Kuchni Tradycyjnej” dla południowej Polski.
Dwie kolejne restauracje w planach
Objęcie stanowiska w Zinar Castle wiąże się nie tylko z zarządzaniem istniejącą restauracją ZIYAD, ale również z przygotowaniem kolejnych projektów gastronomicznych. Miłosz Kowalski będzie współpracował z Grzegorzem Dańcem, Sous Chefem związanym z grupą od ośmiu lat. Wspólnie mają opracować i uruchomić drugą restaurację w pięciogwiazdkowym hotelu.
Nowy Executive Chef weźmie również udział w przygotowaniu otwarcia restauracji w FOREST Hotel, położonym w bezpośrednim sąsiedztwie Zinar Castle. Oznacza to rozszerzenie jego odpowiedzialności na kilka konceptów gastronomicznych działających w ramach grupy.
