4 godzin temu
Od lutego 2027 roku restauracje sprzedające jedzenie i napoje na wynos będą zobligowane do bezpłatnego napełniania pojemników wielokrotnego użytku dostarczonych przez klientów. Regulacja wynika z rozporządzenia unijnego PPWR i wymaga przygotowania procedur oraz dostosowania zasad bezpieczeństwa żywności.
Zgodnie z nowymi przepisami klient przynoszący własny pojemnik, taki jak garnek, słoik czy menażka, będzie mógł go użyć do zapakowania zamówienia na wynos. Lokal gastronomiczny nie będzie mógł odmówić obsługi takiego naczynia, pod warunkiem, iż spełnia ono wymagania przewidziane w rozporządzeniu. Ponadto restauracja nie może pobierać opłat za korzystanie z własnego pojemnika ani zaoferować gorszych warunków sprzedaży.
Rozporządzenie PPWR dotyczące opakowań i odpadów opakowaniowych obowiązuje od 11 lutego 2025 roku. Przepisy dotyczące pojemników wielokrotnego użytku w sektorze HoReCa stosowane są od 12 sierpnia 2026 roku. Państwa członkowskie mają czas do 12 lutego 2027 roku na wprowadzenie krajowych przepisów określających sankcje za naruszenia regulacji.
Projekt nowelizacji ustawy o gospodarce opakowaniami i odpadami opakowaniowymi, implementującej PPWR do prawa polskiego, jest w tej chwili procedowany pod numerem UC100. Po konsultacjach publicznych i pozytywnej opinii Komisji Wspólnej Rządu i Samorządu Terytorialnego projekt był modyfikowany i aktualizowany przez Ministerstwo Klimatu i Środowiska. Równocześnie konsultowane są liczne rozporządzenia wykonawcze.
Sankcje za niektóre naruszenia PPWR, na przykład wprowadzanie do obrotu opakowań bez wymaganej oceny zgodności, mogą wynieść od 10 tysięcy do 1 miliona złotych. Nie pozostało ustalone, jaka kara będzie przewidziana za odmowę przyjęcia przez restaurację pojemnika klienta.
Wdrożenie obowiązku akceptacji własnych naczyń klientów pociąga za sobą konieczność zmian organizacyjnych w restauracjach. Lokale będą musiały zaktualizować system HACCP, uwzględniając sytuacje użycia pojemników przyniesionych przez klientów. Personel powinien dysponować jasnymi procedurami, zwłaszcza w przypadku pojemników brudnych lub uszkodzonych, które mogą być powodem odmowy przyjęcia.
Restauracje sprzedające produkty na wagę będą musiały opracować procedury tarowania pojemników, które nie były wcześniej wykorzystywane w punkcie sprzedaży. W szczególności lokale działające w food courtach i centrach handlowych muszą uwzględnić możliwość wydłużenia czasu obsługi z powodu różnorodności i kształtu pojemników przynoszonych przez klientów, ponieważ obowiązek dotyczy każdego punktu gastronomicznego indywidualnie.
Wdrożenie nowych wymagań wymaga przygotowania instrukcji dla pracowników oraz przeszkolenia personelu, w tym ustalenia sposobu postępowania w sytuacjach problematycznych. Restauracje powinny także zadbać o odpowiednie oznakowanie informujące o nowych zasadach.
Obecnie świadomość tego obowiązku wśród przedsiębiorców gastronomicznych jest niska, a wymogi dotyczące pojemników wielokrotnego użytku mogą nie być jeszcze powszechnie znane podmiotom działającym w sektorze HoReCa.
Nowe prawo wprowadza również uprawnienia dla klientów, którzy będą mogli korzystać z własnych pojemników bez ponoszenia dodatkowych opłat. W Polsce jednak zwyczaj przynoszenia własnych naczyń na wynos jest wciąż rzadko spotykany. Tradycyjne pojemniki, takie jak menażki czy słoiki, mogą być kojarzone bardziej z gastronomią tradycyjną niż z nowoczesnymi lokalami czy punktami handlowymi.
Z tego względu zapowiadana jest potrzeba przeprowadzenia szerszej kampanii informacyjnej skierowanej do konsumentów, aby zwiększyć ich świadomość nowego prawa oraz zwyczaj korzystania z własnych naczyń w gastronomii.
Restauracje mają możliwość rozpoczęcia informowania klientów o nowych zasadach już przed ich wejściem w życie. Komunikacja może odbywać się poprzez media społecznościowe lub bezpośrednio w lokalu. Przygotowania do zmian obejmują aktualizację systemu HACCP, opracowanie wytycznych dla pracowników oraz odpowiednie oznakowanie punktów gastronomicznych.
Prace legislacyjne nad krajowymi przepisami sankcyjnymi trwają, a tempo zmian wskazuje na to, iż mogą one zostać przyjęte przed upływem terminu 12 lutego 2027 roku.
