15 godzin temu
Problemy pogodowe, rosnące koszty surowców i logistyki powodują presję na wzrost cen żywności, co może mieć znaczenie dla branży HoReCa w nadchodzącym sezonie zimowym.
Ograniczone zbiory kakao w Afryce Zachodniej wynikają z susz, intensywnych opadów sprzyjających chorobom grzybiczym oraz problemów z zapylaniem. To wpływa na zmniejszenie podaży tego surowca przy utrzymującym się popycie, co spowodowało gwałtowny wzrost cen kakao.
Firmy produkujące słodycze reagują na te zmiany modyfikacją gramatury, receptur lub podnoszeniem cen produktów. Zastępowanie masła kakaowego innymi tłuszczami podlega wymogom prawnym i może zmieniać charakter wyrobów.
Susze wpływają również na uprawy ziemniaków oraz zielonych warzyw liściastych, takich jak sałata i szpinak. Szacunki wskazują na możliwy spadek europejskich zbiorów ziemniaków o choćby 3,5 mln ton. Ograniczona podaż przy stabilnym popycie może podnosić ceny tych surowców i zwiększać koszty producentów frytek i mrożonek.
Problemy na uprawach w Europie mogą być częściowo kompensowane importem z państw takich jak Hiszpania, ale tamtejsze uprawy także dotknięte są suszą, co utrudnia znalezienie tańszych dostawców.
Koszt pieczywa zależy od wielu czynników poza ceną ziarna pszenicy, w tym kosztów energii, wynagrodzeń i transportu. Spadek cen pszenicy nie musi oznaczać obniżki ceny chleba, a mniejsze piekarnie z ograniczonymi możliwościami negocjacji mogą przenosić rosnące wydatki na klientów.
W krajach basenu Morza Śródziemnego, między innymi w Hiszpanii, Włoszech, Grecji i Portugalii, susze i fale upałów ograniczają uprawy oliwek. Niedobór opadów wpływa na rozwój owoców i wielkość zbiorów, co może podnieść koszty produkcji oliwy z oliwek.
Zmiany cen poszczególnych produktów w okresie zimowym zależą od poziomów zbiorów, zapasów, importu, kosztów energii i decyzji sprzedawców, a ryzyko dalszych wzrostów cen jest bardzo duże.
